大叔家的小吃系列:咖啡坚果脆饼,酥脆可口,味道浓郁,家人爱吃

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大叔家的小吃系列:咖啡坚果脆饼,酥脆可口,味道浓郁,家人爱吃

最近大叔翻美食杂志,发现一款“意式脆饼”,听着名字还挺洋气的,大叔试着做了一次,刚开始入口脆脆的,味道不特别突出,然后渐渐的坚果香开始释放,巧克力味儿逐渐浓郁,一块下肚,不自觉开始拿下一块,用老曲的话说那就是“完全停不下来”。记得大叔小时候特别喜欢吃那种脆脆的面包片,烤完晾晾后配着茶或者咖啡,蘸着牛奶的时候,一口咬下去还有果仁葡萄干,这款咖啡坚果意式脆饼,你们要不要尝尝?

咖啡坚果意式脆饼这个用糖量,饼干本身几乎尝不出甜味,都是燕麦和面香,几乎是咸味饼干的味道,全靠果干的甜度。经过烘烤,核桃里的油脂也会滋润到饼干里。最好用核桃、山核桃、腰果、夏威夷果等含油量较大的坚果。杏仁、瓜子会相对较干一些。如果说以前的意式脆饼是干的口感,加了燕麦后,是粗干,谁让燕麦的粗粮呢,如果想酥脆的口感,就多多放油。如果不偷懒的,可以先把燕麦片打成粉,口感会跟细腻些,建议搭配咖啡、牛奶、水果一起食用。今天大叔下厨房教你做咖啡坚果脆饼,希望你吃得开心~

低筋面粉150g、纯黑咖啡粉 4g、核桃 30g、泡打粉 1小勺、鸡蛋1只、牛奶 1.5大勺、细砂糖 65g、盐 1g、杏仁30g

1、首先把核桃和杏仁先入烤箱用160度温度烤10分钟让其香酥,鸡蛋加糖和盐搅拌至糖和盐融化,原料都混合均匀即可;

2、然后筛低筋面粉、咖啡粉、泡打粉等粉类混合,并用刮刀把蛋液和粉类拌匀,加入烤箱的核桃和杏仁,用手把所有原料捏成面团,放在袋子里醒十分钟即可;

3、最后取出面团手上拍上少许粉,把面团捏成半拱的长条形,预热烤箱180度,放中层烤焙20分钟,取出烤好的面胚放凉,用刀切成1厘米宽面饼,把切面朝上,入烤箱继续用180度烤焙10分钟即可上桌开吃啦~

酥脆可口,味道浓郁的咖啡坚果脆饼就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、坚果的种类不限制,喜欢什么放什么,如果不喜欢吃太脆的口感,烘烤时间可以减短;

2、喜欢甜味的,可以在干性材料量加50克红糖/椰花糖,完全去掉油也可以,口感会更干些。

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