翡翠凉面拌菜心的家常做法,简单爽口,好吃又营养,大人小孩抢着吃

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翡翠凉面拌菜心的家常做法,简单爽口,好吃又营养,大人小孩抢着吃



翡翠凉面拌菜心 面条软滑,酱汁熟香

原料调料

面粉………………… 250克

菠菜………………… 150克

白菜心……………… 150克

熟芝麻……………… 50克

鸡蛋…………………… 2个

胡萝卜丝…………… 少许

蒜末………………… 25克

精盐………………… 少许

芥末酱……………… 少许

白糖………………… 2大匙

豆瓣酱……………… 2大匙

酱油………………… 2大匙

芝麻酱……………… 1大匙

香油………………… 1大匙

米醋………………… 3大匙

制作方法

1、菠菜去根和老叶,洗净,放入沸水锅中焯烫一下,捞出过凉,沥干水分。

2、鸡蛋磕入搅拌器中,再加入菠菜和少许精盐搅打成菠菜鸡蛋泥。

3、将面粉放入容器中,慢慢倒入菠菜鸡蛋泥,和匀成较硬的面团,静置10分钟。

4、锅置火上,加入香油烧热,倒入豆瓣酱煸炒至熟,出锅盛入碗中。

5、加入芝麻酱、酱油、米醋、白糖、精盐、芥末酱调匀,再放入熟芝麻和蒜末调拌均匀成味汁。

6、白菜心洗净,沥去水分,切成细丝;将和好的面团擀成面片,切成细面条 。

7、锅中加入清水烧沸,下入面条煮熟,捞出用冷水过凉,沥去水分,放入碗中,加入白菜丝、胡萝卜丝,随带味汁一起上桌即可。

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