春节给孩子话年俗系列四:腊月二十六——起锅!烧油!炖大肉

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春节给孩子话年俗系列四:腊月二十六——起锅!烧油!炖大肉

距离春节还有4天!

今天是腊月二十六。民间谚语称:“腊月二十六 ,杀猪割年肉”,说的是这一天主要筹备过年的肉食。

虽说进入腊月,农村一天比一天有年味,但一般会在这一天里氛围最浓。

配图来源今日头条,和内容无关。

因为过去,普通老百姓的日子都比较穷苦,而且家里的人又都比较的多,因此往往是吃了上顿没下顿,条件稍微好点的,也不过是能吃上点窝头野菜什么的。

好不容易盼到快过年了,家里的劳力们纷纷开始杀猪,没有养猪的人家,就到集市上去割一块肉回家,因此,腊月二十六炖大肉也被称为“腊月二十六,杀猪割年肉 ”。

同时,由于农耕社会经济不发达,人们往往在年节中才能吃到肉,故此称为“年肉”。

“年肉”讲究要吃红烧肉,肉本身就代表着富裕的意思,红烧肉则更能表示来年的日子红红火火的富裕十足,一碗热气腾腾泛着肉香的红烧肉是多少人在腊月二十六这天期盼的。是到了今天,家家的日子都越过越红火,在腊月二十六置办点大肉也是成为了许多人都没有忘记的老传统。

一说红烧肉,想必大多数的人都是喜欢的,但虽然如此,有时候人们对它也是敬而远之,毕竟太油腻了,如果放肆的吃下几块,体重很容易就上去了。

但其实关于红烧肉的做法,有一些做法是可以去掉油腻的,还会让口感更好,吃起来是越吃越香,小孩子也可以吃哦~

配图来源今日头条,和内容无关。

那么今天就学习一下红烧肉的家常做法吧,也就是拿它和鹌鹑蛋一起做,千万不要觉得两者不搭,做起来是别有风味,对于这道菜本身的味道都有很大的提升呢。而且这道菜端上餐桌的时候,就会有不一样的感觉,做给宝宝吃更是大受欢迎。

红烧肉

食材:五花肉500g、鹌鹑蛋15个、老抽适量、葱花适量、姜3片、盐适量、花椒10粒、八角1个、海鲜酱油适量、耗油适量、冰糖适量

步骤:

1、将五花肉进行处理,切成小块儿,然后放入水中,加入姜片,焯水,煮20分钟,在这个过程中要去浮沫,然后捞出之后再清洗一下,之后将五花肉沥干;

2、不粘锅内不放油,五花肉和冰糖放入锅内,进行香煎;(喜欢偏甜的可以多放些冰糖)

4、加入葱姜和八角,再加入少许的耗油、盐、老抽(可以提色)、海鲜酱油;

5、加入少许的清水,可以没过五花肉,大火煮开,之后转为中火炖;

6、快要炖熟之后加入鹌鹑蛋,大概再炖个半个小时,汤汁变少变粘稠,最后大火收汁即可。

这样做出来的红烧肉吃起来很软烂而且特别的入味儿,而鹌鹑蛋吃起来也是一样香甜,如果你爱吃红烧肉的话,吃一口红烧肉再吃一口鹌鹑蛋,口感上绝对是足够的享受,不管是怕腻的还是喜欢吃的,配着饭吃最下饭,孩子也是超级喜欢吃。

配图来源今日头条,和内容无关。

TIPS:

很多宝妈都误解了,以为肉类不好消化,营养不好被吸收,其实有时肉类的微量元素,比蔬果类的更好吸收。就像锌,含量远远高于植物性食物,吸收率能在50%左右,而蔬菜中的锌,吸收率只有10%- 20%。

配图来源今日头条,和内容无关。

其实正常摄入油脂对宝宝很有好处,不要担心宝宝吃一些肥肉,脂肪可是宝宝生长三大要素之一,宝宝摄入一定的脂肪,对他的生长发育很有帮助。

如果辅食里没有油脂,会影响维生素的吸收,视觉的发育,甚至影响宝宝大脑的发育。

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