菜谱:醋熘苜蓿牛肉,荷香蒸鸡,孜然烧烤土豆,香菇豆腐煲

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菜谱:醋熘苜蓿牛肉,荷香蒸鸡,孜然烧烤土豆,香菇豆腐煲

醋熘苜蓿牛肉

制作流程:

1.牛里脊200克切成薄片,加入适量盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉抓匀上浆,入三成热油滑散后捞出。

2.锅入色拉油100克,倒入鸡蛋液200克晃匀,大火煎至鸡蛋鼓起成薄片,捞出沥油。

3.清水80克,米醋80克,味精、鸡精各5克,老抽、盐各3克,水淀粉30克调成味汁。

4.锅入底油烧热,下葱姜蒜末炒香,沿锅边烹入味汁熬开,大火收浓勾芡,倒入牛肉片、鸡蛋片翻匀,撒青蒜苗段50克即可出锅。

荷香蒸鸡

食材:光鸡半只,虫草花20克,枸杞红枣粒5克,蒜姜片10克,葱花10克。

调味料:蚝油5克,酱油5克,白糖2克,盐适量,胡椒粉和麻油少许,干淀粉5克。

做法:

1. 将光鸡处理干净,用刀剁成小块。荷叶和虫草花用清水浸泡开,沥干水份备用。

2. 将处理好的鸡块倒入盘里,当家所有处理好的配料。放入调味料搅拌均匀,把荷叶放入盘里,把制作好的鸡块放入,摊开。放入蒸炉内上气蒸15分,取出撒入葱花即可。

孜然烧烤土豆

做法:

1.土豆削皮切小滚刀块。稍微切薄一点的块儿,比较入味也比较好烧熟。花椒粉,蒜末,油辣子,孜然粉,盐,味精,糖,榨菜粒倒入小碗备用。

2.锅内倒少量油,小火,凉油入土豆。炒制土豆快好了放入一勺豆瓣酱,炒匀。快要起锅的时候倒入小碗里的调料,炒匀,再炒1分钟左右入味。倒入葱花和香菜碎,拌匀,出锅。撒上熟芝麻就好了。

香菇豆腐煲

豆腐、香菇、蒜苗、葱、蒜、盐、

味精(可选)、糖、生抽、蚝油、淀粉。

1. 豆腐切成一厘米厚的片,用油煎到两面金黄捞出备用。蒜苗切断,蒜切末。香菇切块。

2. 盐、味精、糖、生抽、蚝油、蒜末、淀粉再加清水搅拌均匀成为调料汁(水可以稍微多一点,让汤汁多些,这样后面倒入砂锅时就不会因为太干而容易烧坏砂锅)。

3. 炒锅放少量油,葱花炝锅后下入煎好的豆腐和香菇翻炒,再倒入调味汁,翻炒到豆腐和香菇都充分沾满料汁。

4下入蒜苗段翻炒几下,将所有材料倒入砂锅,小到中火煲三五分钟即可。

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