好吃的几道下饭菜,简单美味又营养,请客吃饭都不错,值得一试

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好吃的几道下饭菜,简单美味又营养,请客吃饭都不错,值得一试

原标题:好吃的几道下饭菜,简单美味又营养,请客吃饭都不错,值得一试

板栗烧排骨

用料: 排骨500克、板栗300克;

香料:姜片、葱头、八角、干红辣椒、花椒、香叶;

调料:生抽、老抽、料酒;

做法

1.排骨斩小块洗净,锅中放水加入两片姜和一点料酒把水煮开后下入排骨煮两分钟左右,捞起用温水洗去浮沫备用;香料准备好,洗净备用;

2.生板栗去核去皮洗净备用;(剥生板栗的方法请看小贴士)锅内放油烧热,放入排骨,炒至排骨表面金黄微焦;放入香料煸炒至能闻到香料的香味;

3.把炒香的排骨和香料捞起,热油继续留在锅内,在热油里放几块冰糖;小火炒至冰糖溶化成焦糖色;迅速倒入排骨和香料翻炒,均匀的裹上糖色;

4.加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀;加入没过排骨的开水,盖上盖子小火煮20分钟左右;20分钟后加入板栗,小火再焖制20分钟左右;最后还剩点汁的时候可以试下咸味,不够可再加酱油,然后关火装盘。

鱼头烧豆腐

主料:大鱼头,嫩豆腐数块

调料:干辣椒,葱段,姜,蒜

步骤:

1.把鱼头洗干净,干辣椒切碎,蒜切片,姜拍松了切末。

2.稍微煎一下鱼头,放入料酒,盐,酱油,水稍微焖一下,添出来。

3.洗干净锅,放油,煎一下豆腐,煎成淡黄色。

4.把鱼头倒下去,加盐,酱油,料酒,干辣椒,水,胡椒粉,生姜,大蒜一起煮,焖煮20多分钟,一定要煮透。

5.湿淀粉勾稀稀的芡,洒上葱段和少许红辣椒丝。

土豆酱鸡块

用料:鸡腿1个土豆1个;黄豆酱2大勺食盐1小勺食用油适量大葱适量料酒2勺;

做法

1.鸡腿洗干净剁成鸡块。土豆去皮。切成丁。洗一下,在水里泡10分钟左右,泡去多余的淀粉。

2.炒锅烧热倒入适量的食用油,放入大葱倒入鸡块翻炒一下。放入两大勺黄豆酱翻炒至鸡腿肉变紧。倒入土豆块一同翻炒。

3.加2勺料酒适量的开水,大火烧开之后小火炖15分钟。收汁即可。

红烧牛肉土豆

用料: 牛肉(稍带点肥肉的) 两人量、土豆 1个、洋葱 半个、西红柿(大的) 1个、胡萝卜 1条、八角 两小块、干辣椒 两小只、葱、姜、蒜;

做法

1.把牛肉洗净,切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右。

2.分别把胡萝卜、土豆去皮切块,西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。

3.热锅倒油。油热后,放入切好的葱姜蒜爆香,加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉,翻炒片刻,加入八角、料酒、少许生抽老抽。

4.待牛肉上色均匀后,把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀,最好能用锅铲捣压一下西红柿,使西红柿能软化容易些。

5.翻炒几分钟后,加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖,烧开后转小火炖15分钟。

6.15分钟过后,加入土豆块和红萝卜块,大火烧开后,再转小火,盖上锅盖炖20-30分钟左右。

7.20分钟左右过去后,揭开锅盖,根据个人口味加入适当的盐,点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料,本身已经够鲜了)。调味好后,转大火收汁,用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时,关火,加入葱花摆盘上桌。

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