菜谱:酸辣土豆片,香菇焖鸡,干锅肥肠,糖醋排骨

(1/2)
客户端
东方号

举报

举报原因:
东方资讯  >   健康 频道  >  正文

菜谱:酸辣土豆片,香菇焖鸡,干锅肥肠,糖醋排骨

酸辣土豆片

食材:新土豆、青红椒、干红椒、蒜、盐、糖、味精、生抽、醋

做法:

1、土豆削皮洗净切成片。青红椒洗净切成小方块。

2、干红椒剪成小粒,去籽。蒜切片。

3、热锅倒油,炝炒干红椒和蒜片,出香味后放入土豆片和青红椒块。

4、翻炒少许后,用适量的盐、糖、味精、生抽调味,翻炒均匀。

5、出锅前淋少许醋,翻炒均匀,即可。

香菇焖鸡

食材:鸡肉300克、香菇10克、青椒10克、红椒10克、土豆10克、大蒜2瓣、姜片3块、生抽1勺、老抽1/2勺、料酒1勺、冰糖3小粒、盐适量

做法:

1、鸡肉冲洗干净,控干水分, 土豆去皮,切丁,泡水15分钟

2、香菇,洗干净,用热水泡开, 青椒,红椒切小块

3、 热锅热油,放大蒜爆香,下姜片,接着放鸡肉,翻炒变色,放料酒去味道

4、接着放1少生抽,半勺老抽,翻炒上色, 放土豆和香菇,翻炒均匀

5、倒入适量的开水,搅拌一下,放冰糖,大火烧开后,转小火焖煮

6、 收汁差不多的时候,放青红椒,翻炒至熟

7、尝试味道,放适量的盐,即可出锅。

干锅肥肠

食材:肥肠、柿子椒30克、植物油50克、辣椒油50克、红椒30克、食盐2克、酱油5克、味精3克、葱5克、姜15克、蒜10克、八角8克、桂皮8克、干辣椒25克、蚝油3克、香油3克、豆瓣酱20克、白酒40克、辣酱15克、高汤500克

做法:

1、将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透,捞出沥干水分,晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块,蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片

2、锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分,加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味,再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂,再选出八角、桂皮、整干椒。

3、锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散,倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生,淋香油,撒葱段。

糖醋排骨

食材:肋排2斤、冰糖150g、料酒3勺、醋5勺、盐味精适量

做法:

1、排骨洗净,冷水焯水,放葱姜料酒。水沸腾后继续煮2分钟,盛出,用水冲洗干净沥水

2、热锅下热油,倒入沥水后的排骨

3、 煎炒至表面微黄,盛出备用

4、热油,下冰糖,炒冰糖,炒过的冰糖烧红烧菜,色泽更好看

5、就是炒到这个颜色差不多,千万不要等到闻到有点糊味再放排骨,那样就玩了。放入排骨翻炒上色

6、加酱油、料酒、葱姜干辣椒翻炒后,放入热水末过排骨,第一次放2勺醋,为了提香,大火煮开10分钟,转小火闷40分钟

7、排骨可以用筷子戳烂的时候就可以准备出锅了,出锅前第二次放醋,3勺。翻炒收汁,就可以装盘啦。

0条评论

点击进入 更多跟帖
热门推荐

联系我们|eastday.com All Right Reserve 版权所有