猪肉这样做,不油腻不长胖,比果冻还嫩滑,学会以后不用去饭店了

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猪肉这样做,不油腻不长胖,比果冻还嫩滑,学会以后不用去饭店了

猪肉这样做,不油腻不长胖,比果冻还嫩滑,学会以后不用去饭店了!

东坡肉,是以苏东坡名字命名的一道菜肴,在中国几乎可以说是无人不知。东坡肉和红烧肉不同,它最大的特点但就是肥而不腻,入口丝滑,关键做法还很简单,在今年这个悠闲的春节里,快来学学做给家人吃吧!

东坡肉

材料

带皮五花肋条肉1000克

香葱3棵

生姜1大块

酱油3大匙

料酒7大匙

白糖2大匙

做法

1.用刀刮去猪肉皮上的细毛,去其肋骨,修去边皮,洗净后切成正方形的3 块,放入清水锅内,用大火煮5 分钟,捞出用清水漂洗干净;姜块去皮拍松;葱洗净打结;

2.锅内放清水,加进肉块,再加入葱结、姜块、料酒,用小火烧煮1 小时,将肉煮熟;

3.再加入酱油、白糖用小火焖煮30分钟,至肉质酥糯(煮时应不断将浮油撇去);

4.将肉捞起盛装在砂锅内,皮朝上,再加入一些煮肉的汁水,加盖密封,上笼用大火蒸30 分钟即可。

小施妹烹饪提示:

肥而不腻,酥而不碎。宜选用肥瘦各半的优质猪肋肉。烧制此菜的重点是掌握好火候,火候到了,肉质自然就会美味可口。

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