炸虾仁时,先裹面粉还是淀粉?难怪发硬不酥脆,大厨教你正确方法

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炸虾仁时,先裹面粉还是淀粉?难怪发硬不酥脆,大厨教你正确方法

炸虾仁时,先裹面粉还是淀粉?难怪发硬不酥脆,大厨教你正确方法

!大家好,我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐,欢迎来到我的美食间,世上唯有美食不负人呀!进来的朋友点点关注支持一下哟!时间过得真快,今年的年夜饭吃过了,元宵节的汤圆饺子都吃过了,吃过众多美食,唯有炸虾仁给我留下了深深的记忆,自从学会大厨姐姐的制作方法,我每次做都是一次成功,零失败!做法简单好学。您喜欢吃炸虾仁么?喜欢就跟一起来看看我是怎样做的吧!

无论是生活在海边还是大山平原,炸虾仁是酒桌上最畅销的菜肴了,为什么我们吃大席的时候,炸虾仁都是外焦里嫩,入口即化,入味鲜香,总也吃不够,几乎是一道上桌客人必抢的菜,老少都喜欢?而到我们自己做总做不好,吃着发硬不那么酥脆,并且还不入味,原因就是在挂糊上,调糊的方法对了,自然就会百吃不厌。其实刚开始我也不会,都是在宾馆做过20年大厨的姐姐教给我的,炸虾仁时,先裹面粉还是淀粉?难怪发硬不酥脆,大厨教你正确方法

我们这里的虾仁去年赶大集买的都是30~35元每斤,也不知道现在多少钱一斤了,疫情期间,我们农村不让赶集了,保护好自己不要到处跑,就是不给国家添乱。首先我们要把虾仁洗净,去掉虾仁背部残留的虾线,虾线是大虾的大肠,不去太腥臭了,一般情况虾线都没有,洗净的虾仁要控干水分,开始给它入味,虾仁虽然是海鲜,有一定的咸味,但是还不够,还要加小量盐,胡椒粉,花椒粉,料酒,葱姜水腌制5分钟入味,打入两个鸡蛋,鸡蛋起到酥脆的作用

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