蒸馒头时,只加酵母是大错特错,加“它”馒头又香又暄软还好吃

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蒸馒头时,只加酵母是大错特错,加“它”馒头又香又暄软还好吃

我国的饮食文化丰富多彩,每个地区都会因为气候和生活环境,有着不同的特色饮食。就拿人人离不开的主食来说,南方因为雨水更充沛,所以稻米吃的人更多,而对于北方人来讲,一顿饭如果离开面食就感觉不得劲儿。小编本人作为一个北方人,一般中午都会吃馒头,发面饼之类的主食,而且当地人基本上家家都会蒸馒头。

如今的年轻人一般都不自己做饭,而且经常吃外卖,反而不怎么会馒头。偶尔想自己做点馒头,发现做起来非常费劲,蒸出来的口感也不行。那今天就来给这些朋友安利一波,教教他们怎么才能让馒头面发的更快,蒸出来的馒头更好吃。不少人蒸馒头为了发酵,一般只知道加入酵母粉,但是做出来的馒头面,吃起来总是带着些许酸味,没有那种香甜的气息。

为什么会是这样呢?其实是因为在发酵的时候不光要加入酵母粉,同时还要加入几滴白醋。首先我们准备适量的温水,在里面加入几滴白醋,然后加入适量的食用碱,最后在按照500克面粉5克酵母的比例,加入适量的酵母,将这些配料搅拌均匀之后,加入适量的面粉搅拌成面糊,然后用手和面。

在温水中加入白醋,能够促进面粉的发酵,其实我们还可以加入一点白糖,因为白糖也有促进发酵的效果,还可以中和面粉发酵所产生的乳酸。如果是在寒冷的冬季,为了促进发酵的效果,我们将面盆放在暖气上,或者可以包裹起来放入杯子中,能保证三十度左右就有不错的效果,这样发酵的效果也会更好。

发酵完成之后,我们将面剂子做好形状,然后将馒头面下入蒸笼,不过不要立刻开火,盖上锅盖之后放在里面再次醒面二十分钟,之后我们在锅底加水,然后开成大火蒸,锅底的水烧开之后,转成中火蒸煮二十分钟左右。

最后关火几分钟后起锅,这样馒头就不会被水汽弄湿,而且干爽饱满。其中我们需要注意一点,加入的食用面碱不要太多,不然会让馒头颜色发黄,而且馒头吃起来会有苦涩的口感。平时喜欢吃馒头的朋友,不如自己试着去做吧!

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