电饼铛烙饼时,为啥总是发硬?大厨教你1招,外皮酥脆,层层分离

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电饼铛烙饼时,为啥总是发硬?大厨教你1招,外皮酥脆,层层分离

哈喽大家好,这里是简食记!南北地域的不同,导致饮食文化的巨大差异,南方人喜欢吃米饭,而北方人则钟情于面食!在北方,除了包子,饺子,面条等主食外,还有一种是受众面最广泛的美食,它就是烙饼,刚出锅的大饼,外焦里嫩,层层分离,一口接一口根本停不下来!

烙饼看似简单,家家都做,人人都会,可是真正能做好的却没几个!大部分人都会遇到同一个问题,烙好的饼总发硬,这是什么原因呢?其实无非有这么几点,1;和好的面团太硬,2;擀制方法不对,3;烙制时间太长。今天咱们就来彻底解决这个问题,烙好的饼放7天都不会发硬!

1:面粉放在盆中,分次往里面加热水,是温热的水,不是沸水哦,加水后用筷子慢慢搅成絮状,盖保鲜膜醒发30分钟。

2:醒好的面团,往里面撒点干面粉,充分揉匀,继续醒发30分钟。

3:案板撒上少许的干面粉,取出醒好的面团,直接擀成大薄片,刷上葱油和椒盐,再将其卷起来。

4:卷好后切成大小相同的块状,静置一会,再将其擀成饼状,根据电饼铛的大小决定。

5:电饼铛提前预热,刷上一层油,放入饼胚,上面再刷上一层油,盖上盖子,上下锅170度,慢慢烙制。

6:中途多翻动几次,大约需要3-5分钟就熟了!

电饼铛烙饼,想要层层分离,就靠这3招!

1:不管是用冷水和面还是沸水和面,面越软烙好的饼就越软,一般来说500克面粉,要加入350克左右的水。

2:和好的面团,一定要松弛一会,不要立即使用,这样烙好的饼更柔软。

3:烙制时,不管是用平底锅还是电饼铛,都要盖盖儿,这也是避免发硬的重要一个原因。

最后再教您一个窍门,只要学会这1招,不管是发面饼还是死面饼,保证外皮酥脆,层层分离!烙的时候,沿锅边淋入少许的清水,然后再盖上锅盖,这样加快了成熟速度,而且烙好的饼更柔软,您做的时候,可以试一下哦!

学会窍门,其实做饭很简单!今天教大家烙饼的做法,您get到了吗?文章就跟您分享到这儿,如对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,小简和您一起探讨。感恩阅读,感谢有您……

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