天冷发面,最忌直接放酵母,教你正确做法,1个小时就能发满盆

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天冷发面,最忌直接放酵母,教你正确做法,1个小时就能发满盆

原标题:天冷发面,最忌直接放酵母,教你正确做法,1个小时就能发满盆

这段时间朋友们都宅在家里,个个都变成了大厨,朋友圈经常看到好友晒自己做的馒头、花卷、包子和面包的,面食是我们北方人的主食,基本每天都要做,好吃的面食基本都少不了发面这个步骤,很多人喜欢吃面食却不会发面,尤其这几天,全国大部分地区都降温了,我们这里已经连续下了两天的大雪了,天冷发面尤其慢,可是如果用对了方法,就会相当快!

首先,发面要选对发酵剂,我们常用的发酵剂大致分3种:小苏打、老面和干酵母粉,它们的发面原理都是一样的,都是发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使面团变得松软。虽然原理相同,但是发出面的效果却不同!

小苏打产生的气体相对不够丰富,所以用它发出的面就不够松软。

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