蒸馒头时,只加酵母是大错特错!多加这2样,馒头更筋道,更暄软

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蒸馒头时,只加酵母是大错特错!多加这2样,馒头更筋道,更暄软

哈喽大家好,这里是简食记!作为北方妹子,一日三餐最离不开的就是面食,包子,饺子,花卷,馒头,烙饼,各式各样的主食!在我们这里,可以餐餐不吃肉,决不可顿顿没有馒头!所以,蒸馒头是必学的生存技能之一。

最近几场小雪之后,温度更低了,做馒头时就需要改变一下,如果只使用酵母发酵面团,耽误时间不说,还有可能发酵失败!今天,小简教您1招,和面时多加“2样”调料,保证做好的馒头又白又亮,暄软可口。

所需食材:面粉500克,温水250克左右,酵母粉5克,白糖20克,小苏打3克,猪油40克,盐5克。

做法,1:面粉放入盆中,加入小苏打,白糖,猪油,盐搅匀。

2:酵母用温水化开,倒入面粉中,充分和匀,用保鲜膜包紧。

3:蒸锅内加水烧至微微沸腾,将和好的面团放在蒸笼上面,盖上锅盖。

4:大约30分钟左右就能完全醒发,发好的面团最直观的感觉是,变大,用手撕开,可以看到气孔。

5:醒好的面团揉搓排气,翻入揉几遍,如果有压面机的话,将其放入压面机,多压几遍,即可。

6:然后将面团切成小剂子,做成大小形同的馒头形状,放入蒸笼内,二次醒发。

7:看见馒头胚体比之前大一圈,就可以蒸了,大约15-18分钟,关火后再焖5分钟,防止遇冷回缩。

冬天发酵面团,不管是蒸馒头还是包子,只用酵母是大错特错!多加2样,1;白糖,2;小苏打,都有助发酵的功效!

和面时再加入少许的猪油,蒸好的馒头更白更香。

和面时加点盐,能增加面团的筋性。

面团没有发酵,在里面加少许白酒,揉匀,不一会就会发酵起!

如果没有酵母,可以用啤酒,米酒,蜂蜜,这些物质代替!

蒸的时候,在水中扔进几块橘子皮,蒸好的馒头有一股淡淡的清香。

面团发酵需要的是温度和湿度,将和好的面团,放在蒸锅中,既达到了发酵需要的温度,也达到了发酵需要的湿度,所以很快就能发酵!在农村老家的时候,冬天因为温度低,老妈经常用这个办法,屡试不爽!

学会窍门,其实做饭很简单!好了,文章就分享到这儿,如对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,或者私信小简,我们和您一起探讨。感恩阅读,感谢有您……

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