菜谱:糖醋莲藕,腊炒卷心菜,回锅肉,金丝沙律蜜瓜

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菜谱:糖醋莲藕,腊炒卷心菜,回锅肉,金丝沙律蜜瓜

糖醋莲藕

材料:莲藕500克、胡萝卜1根、姜10克、蒜15克、酱油2勺、砂糖3勺、白醋4勺、清水5勺、番茄酱2勺、玉米淀粉5克

做法

1、莲藕和胡萝卜削皮,滚刀切块,把酱油、砂糖、白醋、番茄酱等等调匀成糖醋汁。

2、烧沸水后放入莲藕和胡萝卜煮片刻,断生后沥一下水分。

3、炒锅放入金龙鱼黄金比例食用调和油,烧热后爆香姜蒜蓉,放入胡萝卜块和莲藕块,煸炒。

4、放入糖醋汁,拌匀后转中小火,让胡萝卜和莲藕吸收糖醋汁。

5、最后放入水淀粉炒匀,撒上葱粒即可上桌。

腊炒卷心菜

材料:卷心菜1小棵、腊肉1块、干辣椒5根、蒜5瓣、食盐1小勺、白糖1小勺、蒸鱼豉油5毫升

做法:1.粉丝用清水浸泡至软,捞出备用;

2.卷心菜洗净,切成宽条;

3.炒锅里挖入猪油,烧热后放入生姜片,红椒段爆香;

4.放入卷心菜条,小火煸炒至色泽油亮;

5.调入酱油,把泡好的粉丝摊放在卷心菜条上;

6.开小火翻炒至粉丝油亮透明后调入精盐调味即可。

回锅肉

准备食材:五花肉300克、蒜苗一把、郫县豆瓣酱两茶勺、甜面酱一茶勺、白糖一茶勺、大葱一段、生姜少许、干辣椒段少许、干豆豉少许。

做法步骤:

1、把五花肉处理干净,锅里坐水,凉水下入整块的五花肉,加入少许葱段、姜片和料酒,大火煮开后转为中火煮20分钟左右,然后捞出自然晾凉备用。

2、把五花肉凉透后切成薄片;蒜苗洗净后切成段,蒜苗叶和根部分开放。

3、炒锅内加油,油热后下入五花肉片煸炒,把肉片煸炒出油后加入两茶勺豆瓣酱、一茶勺甜面酱继续煸炒,把豆瓣酱炒香、炒出红油后加入葱花、姜片、干辣椒段和豆豉继续翻炒几下。

4、接着下入蒜苗根,把蒜苗根炒断生后下入叶子继续翻炒,最后加入一茶勺白糖调味,大火翻炒均匀即可出锅。

金丝沙律蜜瓜

材料:哈蜜瓜200克 、土豆150克、鸡蛋2个。沙拉酱、法芥、精盐、脆炸粉、面粉、淀粉。

做法:

1、把哈蜜瓜去皮,切成段粘上淀粉;土豆切细丝浸洗待用;

2、锅中加入色拉油烧至五层热,下入土豆丝炸至起松,待金黄色酥脆时捞出控油,将炸油离火留用;

3、取一个鸡蛋和面粉、脆炸粉、淀粉调和成三和糊,将另一个鸡蛋蛋黄和沙拉酱、法芥、精盐搅拌在一起备用;

4、将炸油继续放置火上烧热,把哈蜜瓜挂满三和糊,逐个下入锅中炸至金黄色捞出控油;

5、把炸好的哈蜜瓜全部粘满用鸡蛋黄、沙拉酱、法芥、精盐调至的酱料,然后再逐一滚上土豆松,装在盛器内即可。

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