平底锅“烙饼”为什么总发硬,原来少了这一步,难怪饼软还不香!

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平底锅“烙饼”为什么总发硬,原来少了这一步,难怪饼软还不香!

7.面团进发酵箱28度左右发酵至两倍大,手指蘸干粉在面团中间戳一个洞不塌陷不回缩就是发酵的刚刚好,面团在垫子上擀成大片

8.用圆形模具按压成饼,摆放在盘子里进发酵箱32度继续发酵

9.饼明显变大就可以拿出来烙了,平底锅大火烧热转小火,放好饼盖上锅盖,燃气灶的最小火集中在一点需要不停地挪动锅的位置,2分钟后翻面,再2分钟就可以起锅了。

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