家常卤猪耳做法,这个味才正宗

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家常卤猪耳做法,这个味才正宗

做法步骤如下:

一、清洗猪耳朵,用盐搓洗干净除去耳边上的毛,锅中加入清水,放入猪耳,上火烧煮,水煮开后捞出,清水洗净血沫。

二、锅里加水,放入桂皮、花椒、草果、茴香、香叶、干辣椒、酱油、老抽、料酒、撒一些十三香粉,制成卤汁。

三、待水煮开后放入猪耳烧煮约1个半小时。时间到后别开盖,关火焖上3小时以上,待猪耳入味后捞出。大部分卤汁作老卤备用,其余汤汁连同猪耳一起倒入盆内,冷却后随吃随取。

四、食用时切丝,切条均可。如果味道不足,还可调制一引起其他调料来辅助调味,蘸食或浇于其上皆可。

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