拿手菜:啤酒猪肉,大拌菜,红烧虾,香菇鸡块

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拿手菜:啤酒猪肉,大拌菜,红烧虾,香菇鸡块

啤酒猪肉

材料:五花肉500克;酱油1/2汤匙冰糖1小把葱1段八角1个花椒1茶匙桂皮1段啤酒1罐腐乳汁2汤匙香叶2片植物油适量;

做法

1.香猪肉洗净沥水,切成约3厘米左右的大块儿,冷水下锅煮至水沸;

2.捞出香猪肉冲去浮沫;

3.锅底加入少许植物油放入香猪肉翻炒;

4.炒干水份,加入腐乳;

5.将腐乳炒出香气,加入啤酒没过肉的量,加入调料包;

6.按口味加入适量酱油,冰糖,煮沸后转小火煮至肉酥入味;

大拌菜

原料:生菜50克,紫甘蓝50克,黑木耳5克,银耳5克,香油4克,醋、蒜、盐适量。

做法:

生菜择洗干净,切成小片;紫甘蓝洗净,切成小片。

黑木耳和银耳泡发。

锅中烧开水,把黑木耳放入烫3分钟,捞出沥干水分,晾凉。银耳放入开水中烫2分钟,捞出沥干水,晾凉。

把蒜捣成蒜泥。

把上面食材放入大碗中,加入蒜泥、盐、醋、香油拌匀。

红烧虾

原材料:海虾500克,洋葱120克,辣椒5个

配料:香葱2根,生姜5克,胡椒粉1克,料酒10ML,豆瓣酱5克,生抽10ML,精盐2克,食用油20ML

做法:

1:准备主要原材料。

2:海虾,去头去虾线,洗净后沥水,加入料酒,生姜丝和胡椒粉,拌匀腌10分钟。

3:洗净的洋葱,辣椒切块,生姜切细丝,香葱切碎末。

4:炒锅中倒入油,下姜丝炝锅后接着下腌好的虾。

5:煸炒至是虾壳变色,酥脆时加入豆瓣酱。

6:快速翻炒均匀后下洋葱,辣椒。

7:炒匀后淋入生抽和一点水,稍焖1分钟。

8:加入精盐调味

9:出锅前撒入葱末,关火即可。

香菇鸡块

备料:鸡500g、香菇100g、葱姜蒜、八角、花椒、生抽、料酒、白糖、盐、干辣椒。

第一步:将鸡剁块,洗净;香菇洗净;准备葱姜蒜末。

第二步:将鸡肉下入热水锅,炒去血沫,捞出控干水分,备用

第三步:锅中留少许底油,加入八角,花椒、干辣椒爆香,并加入葱姜蒜末。

第四步:放入鸡肉翻炒,加入料酒,鸡肉炒制变色时加入生抽、白糖。

第五步:加入适量水(没过鸡肉事宜);炖制鸡肉8成熟时,加入香菇并加入适量盐。

第六步:大火收汁,装盘,撒上香菜末即可。

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