玉米的功效和作用 你知道常吃玉米的好处吗

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玉米的功效和作用 你知道常吃玉米的好处吗



玉米

玉米,又名苞米、棒子,是我国主要的粮食作物之一。玉米的种类有很多,按颜色区分有黄玉米、白玉米、黑玉米、糯玉米和彩色玉米;按品质区分有常规玉米、甜玉米、优质蛋白玉米和高油玉米等。其中优质蛋白玉米又称为高赖氨酸玉米,全籽粒赖氨酸的含量比常规玉米高80%以上。玉米是粗粮中的保健佳品,适当食用对人体的健康颇为有利。

食物搭配要点

√ 玉米+豆类 玉米含有的蛋白质中缺乏色氨酸,单一食用玉米易发生糙皮病,所以宜与豆类等富含色氨酸的食物搭配食用。

√ 玉米+排骨 玉米蛋白质中的赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量不足,排骨中这些营养素的含量很高,两者搭配,营养互补。

× 玉米+马铃薯 玉米和马铃薯同食会使体内吸收淀粉过多,从而导致体重增加,血糖上升,不利于高脂血症、糖尿病的病情控制。

营养专家说

玉米中亚油酸含量较高,与玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁,极适宜冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压患者食用;玉米中的膳食纤维含量高,适宜习惯性便秘、肥胖者食用。但胃胀、尿失禁患者要谨慎食用。

玉米的食用方法也很多,新鲜的玉米可以蒸煮,也可以炖汤做菜等;加工成玉米面的玉米可以煮粥或做面食。但是街边小摊上的烤玉米,由于在烤制的过程中使用的明火温度过高,受热不均匀,会生成一些致癌物质。特别需要注意的是,玉米发霉后会产生致癌物质,因此,发霉的玉米绝对不能食用。

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