西蓝花好吃且营养价值超高,但它真的能抗癌吗?看医生怎么说

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西蓝花好吃且营养价值超高,但它真的能抗癌吗?看医生怎么说



西蓝花

西蓝花,又称绿花椰菜,是十字花科芸苔属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。在我国南北方都有广泛的种植,已成为日常主要蔬菜之一。西蓝花中的维生素种类非常齐全,其他的营养元素也是同类蔬菜之首,所以西蓝花又被誉为“蔬菜皇冠”。

西蓝花的平均营养价值及防病作用名列众蔬菜之首,其丰富的类黄酮、维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷等营养素,可有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率,还有杀菌和防止感染的功效。

食物搭配要点

√ 西蓝花+香菇 二者的维生素含量都很高,脂肪的含量却很低,是“三高”患者保健的首选佳品。

√ 西蓝花+海带 西蓝花中含少量的致甲状腺肿的物质,需要通过摄入碘来中和,所以适宜与海带等含碘丰富的食物同食。

× 西蓝花+猪肝 猪肝中含有丰富的铜、铁、锌等微量元素,西蓝花中含有大量的醛糖酸残基,同时食用能形成螯合物,影响人体对微量元素的吸收。

营养专家说

一般人群均可食用西蓝花,尤其适宜中老年人、儿童和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。但西蓝花含有少量的硫苷,在某些条件下,硫苷会水解生成异硫氰酸盐,故而尿路结石及甲状腺功能低下患者忌食。

西蓝花的食用方法有很多,可焯水后凉拌或快炒,也可以做馅儿,但是不建议生食,烧煮和加盐时间也不宜过长,否则会破坏大量的维生素。

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