“手工馄饨”内馅配方、包馅方法、汤底做法一次学会!

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“手工馄饨”内馅配方、包馅方法、汤底做法一次学会!

导读:“手工馄饨”内馅配方、包馅方法、汤底做法一次学会!

一碗热腾腾的馄饨汤,是春日里暖心又暖胃的享受。很多人都会包水饺,但馄饨的包法就不太熟悉了。这次带来的手工菜肉馄饨食谱,内馅配方、包馅方法、汤底做法一应俱全,可别错过了~

食材(50个馄饨)

馄饨皮1斤、清水适量

内馅

猪绞肉半斤(七分瘦三分肥)小棠菜半斤(或高丽菜、小白菜)姜蓉1小匙岩盐1/4小匙黄砂糖1/2小匙黑芝麻油1小匙玉米粉1大匙鸡高汤2大匙酱油1大匙蚝油1大匙橄榄油2大匙

汤底

虾米12g、清鸡汤500c.c.、清水1200c.c.、喜欢的蔬菜(叶菜类)、鸡蛋1个、香菜适量、白胡椒粉1/4小匙、黑芝麻油适量

制作馄饨的重点:

1.选择猪肉部位很重要。这次使用猪肩肉,确保大约有30%的脂肪,所以馅料不会太干。

2.在猪肉中加入一些玉米淀粉,可以让馅料黏固在一起。

3.可以在前一天制作好馄饨,冷冻保存,要吃的时候取用,最多可以保存2周。

4.馄饨不要煮过头,下锅后一旦浮起,就立刻关火。上盖焖2分钟即可。

1、【内馅】猪绞肉、姜蓉、砂糖、盐、玉米粉、鸡汤、麻油混匀,不断搅拌直到产生黏性,再下酱油,继续搅拌至成绞肉团,盖上保鲜膜静置腌渍一会儿。

2、【内馅】起一锅滚水,放入小棠菜烫煮30秒,捞起,用流动清水降温,挤去多余的水分,接着切碎。

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