菜谱:白萝卜盅,清蒸鲈鱼,小炒牛肉,苦瓜莲子去火汤

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菜谱:白萝卜盅,清蒸鲈鱼,小炒牛肉,苦瓜莲子去火汤

白萝卜盅

所需食材:白萝卜1根~2根、香葱2根、猪绞肉60克、胡萝卜半根、蛋清1个、黑胡椒粉适量、盐适量、生抽2勺、料酒1勺

做法:

1、将白萝卜去皮,然后切成比较厚的段状,再用水果压模,按压出漂亮的萝卜形状来

2、然后用勺子把柄在萝卜中间,挖一个洞,洞口不要挖穿

3、所有的萝卜形状处理好后,在盘子中间摆放一圈,在中间放上适量的胡萝卜丁做装饰。

4、接着把猪绞肉倒入碗内,再加入料酒、生抽、黑胡椒粉、盐和蛋清,搅拌均匀

5、然后再把切碎的胡萝卜丁和香葱碎倒入肉馅碗内,继续混合均匀

6、把调好的肉馅塞到萝卜中间的洞里,填满即可

7、最后将白萝卜盅送入蒸锅,盖上盖子,大火煮沸后转中火,再蒸个12到15分钟即可。

清蒸鲈鱼

主料:鲈鱼

辅料:香葱、姜配料、米酒、蒸鱼豉油、盐、胡椒粉、猪油

做法:1.鲈鱼画花刀,用半汤匙蒸鱼豉油,香葱,姜丝,盐,胡椒粉腌渍五分钟。

2.腌渍的葱姜蒸鱼盘铺下面。鱼站里起来,身上撒点香葱姜丝,淋半汤猪油,开水上锅。

3.蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水,放三汤匙米酒继续蒸三分钟。不要揭开锅盖,焖五分钟。

4.鱼取出来,葱姜扔掉,汤汁浇在鱼身上。

5.油烧热,浇在鱼身上。

小炒牛肉

配料:牛里脊500克、芹菜梗100克 红辣椒2个、鸡蛋清1个、葱小许、姜1小块、青蒜小许、盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒、淀粉各适量

做法步骤:

1、芹菜除叶留梗,顶刀切3厘米左右寸段。

2、牛里脊从中间切开,顶刀切0.5厘米的薄片。

3、葱、姜、青蒜切片,红辣椒切小块。

4、把切好的牛里脊洗净血水,放入碗中。然后,加入老抽、盐、料酒(适量),搅拌均匀;再放鸡蛋清、淀粉,反复搅拌均匀;腌制10分钟左右,备用。

5、锅内下油,大火烧热,放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。

6、热锅倒油,将葱、姜、青蒜爆香。

7、再放入红辣椒、蚝油、白糖,转中火煸炒。

8、然后加入牛里脊片一起翻炒,最后放芹菜梗和料酒,大火翻炒几下,即可出锅。

苦瓜莲子去火汤

【食材】排骨150克、苦瓜半根、莲子30克

【做法】

1、准备好所需食材,莲子我用的是新鲜莲子,如果是干莲子,要提前泡2小时

2、苦瓜掏去籽后,切成稍微厚一点的圈

3、排骨放入冷水锅煮开后,捞出浮沫

4、完全没有浮沫的时候捞出,用热水清洗一下

5、锅底铺上葱、姜片,然后放入排骨、没过排骨的水,水高出排骨2毫升,开小火慢炖40分钟

6、汤发白,放入苦瓜和莲子,继续小火慢焖15分钟

7、加入盐再炖3分钟,关火,美味尽享。

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