维生素该怎么补?需要哪种维生素?饮食指南来了

维生素A及维生素A原(胡萝卜素)多来源于动物肝脏、奶油、蛋黄、鱼肝油、河蟹、禽蛋类和有色蔬菜，如胡萝卜、菠菜、莴笋、番茄、油菜和水果中的葡萄、香蕉、柿子、芒果、木瓜、柑橘等。

●维生素B1

维生素B 1因其分子中含有硫和胺，又称为硫胺素，是维生素中最早发现的一种。维生素B 1能刺激肠微蠕动，促使食物排空而增加食欲；此外还有营养神经、维护心肌、消除疲劳等功能。

维生素B 1广泛存在于天然食物中，但含量随食物种类而异，且受收获、贮存、烹调、加工等条件影响。最为丰富的来源是花生、大豆粉、瘦猪肉；其次为粗粮、小麦粉、小米、玉米、大米等谷类食物；鱼类、蔬菜和水果中含量较少。

●维生素B2

维生素B 2又名核黄素，其主要功能是构成黄酶的辅酶，参加物质代谢，能起到促进细胞的氧化还原作用。此外维生素B 2还参与体内生物氧化与能量生成，提高机体对环境适应能力。

维生素B 2主要来源于动物内脏、禽蛋类、奶类、豆类和新鲜绿叶蔬菜，如菠菜、空心菜、韭菜等。粮谷类的维生素B 2主要分布在谷皮和胚芽中，碾磨加工可丢失一部分维生素B 2。

●维生素B6

维生素B 6在把食物中的蛋白转化成人体内的蛋白质过程中占有很重要的位置，有“主力维生素”之称。维生素B 6参于体内多种酶的反应，可使维生素B 1、维生素PP在人体内发挥作用，促进维生素B 12、铁、锌的吸收，可预防肾结石。

维生素B 6的食物来源很广泛，动植物性食物中均含有。通常肉类、全谷类产品(特别是小麦)、蔬菜和坚果类中含量较高，而动物性来源的食物中维生素B 6的生物利用率优于植物性来源的食物。

营养篇

●维生素B12

维生素B 12是结构最复杂的一种维生素，其在体内以两种辅酶形式发挥生理作用，参与体内生化反应。维生素B 12在体内主要功能为提高叶酸的利用率，从而促进红细胞的发育成熟。