维生素该怎么补?需要哪种维生素?饮食指南来了

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维生素该怎么补?需要哪种维生素?饮食指南来了

维生素A及维生素A原(胡萝卜素)多来源于动物肝脏、奶油、蛋黄、鱼肝油、河蟹、禽蛋类和有色蔬菜,如胡萝卜、菠菜、莴笋、番茄、油菜和水果中的葡萄、香蕉、柿子、芒果、木瓜、柑橘等。

●维生素B1

维生素B 1因其分子中含有硫和胺,又称为硫胺素,是维生素中最早发现的一种。维生素B 1能刺激肠微蠕动,促使食物排空而增加食欲;此外还有营养神经、维护心肌、消除疲劳等功能。

维生素B 1广泛存在于天然食物中,但含量随食物种类而异,且受收获、贮存、烹调、加工等条件影响。最为丰富的来源是花生、大豆粉、瘦猪肉;其次为粗粮、小麦粉、小米、玉米、大米等谷类食物;鱼类、蔬菜和水果中含量较少。

●维生素B2

维生素B 2又名核黄素,其主要功能是构成黄酶的辅酶,参加物质代谢,能起到促进细胞的氧化还原作用。此外维生素B 2还参与体内生物氧化与能量生成,提高机体对环境适应能力。

维生素B 2主要来源于动物内脏、禽蛋类、奶类、豆类和新鲜绿叶蔬菜,如菠菜、空心菜、韭菜等。粮谷类的维生素B 2主要分布在谷皮和胚芽中,碾磨加工可丢失一部分维生素B 2。

●维生素B6

维生素B 6在把食物中的蛋白转化成人体内的蛋白质过程中占有很重要的位置,有“主力维生素”之称。维生素B 6参于体内多种酶的反应,可使维生素B 1、维生素PP在人体内发挥作用,促进维生素B 12、铁、锌的吸收,可预防肾结石。

维生素B 6的食物来源很广泛,动植物性食物中均含有。通常肉类、全谷类产品(特别是小麦)、蔬菜和坚果类中含量较高,而动物性来源的食物中维生素B 6的生物利用率优于植物性来源的食物。

营养篇

●维生素B12

维生素B 12是结构最复杂的一种维生素,其在体内以两种辅酶形式发挥生理作用,参与体内生化反应。维生素B 12在体内主要功能为提高叶酸的利用率,从而促进红细胞的发育成熟。

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