维生素该怎么补?需要哪种维生素?饮食指南来了

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维生素该怎么补?需要哪种维生素?饮食指南来了

膳食中的维生素B 12来源于动物性食品,主要食物来源为肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类,乳及乳制品中含量较少,植物性食品基本不含维生素B 12。

●维生素C

维生素C又名抗坏血酸,虽然不含有羧基,但具有有机酸的性质。维生素C的主要功能是参与人体内各种营养素的氧化、还原过程,是人体新陈代谢的必需物质。

人体内不能合成维生素C,因此人体所需要维生素C要靠食物提供。维生素C的主要食物来源是新鲜蔬菜与水果。蔬菜中,辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等中含量丰富;水果中,酸枣、鲜枣、草莓、柑橘、柠檬等中含量较多。

●维生素D

维生素D在体内骨骼组织的钙质化过程中起着十分重要的作用。维生素D不仅能促进机体内钙和磷的吸收,还能使钙和磷最终形成骨骼组织的基本部分。

维生素D有两个来源:一为外源性,依靠食物获取;二为内源性,通过阳光照射由人体皮肤产生。维生素D在天然食物中存在并不广泛,植物性食物如蘑菇、蕈类含有维生素D 2,动物性食物中则含有维生素D 3,以鱼肝和鱼油含量最丰富,其次在鸡蛋、乳牛肉、黄油和咸水鱼中含量相对较高,牛乳和人乳的维生素D含量较低。

●维生素E

维生素E又名生育酚,其最主要的功能是能阻止不饱和脂肪酸的氧化。脂肪酸、氧气和维生素E三者必须维持平衡稳定,若长期缺乏维生素E,容易发生疾病而导致未老先衰。

维生素E主要存在于植物性食物中,如小麦、玉米、花生油、和甘蓝、菠菜等蔬菜;动物性食品中维生素E含量丰富的有牛奶、鸡蛋、鱼肉等。

●维生素K

维生素K又叫凝血维生素,主要功能是在肝脏中催化凝血酶原的合成。如人体内缺乏维生素K,肝脏就不能生成凝血醇元,凝血作用减弱,凝血时间延长,严重时发生出血。

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