教你五香黄花鱼的家常做法,在家也能做出大饭店的好味道

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教你五香黄花鱼的家常做法,在家也能做出大饭店的好味道



五香熏黄鱼

原料 黄花鱼1条。

调料 葱段25克,姜片15克,白糖2大匙,精盐1小匙,酱油1大匙,料酒4小匙,味精1小匙,植物油1000克(实耗100克),五香料包1个(花椒,八角,桂皮茴香,丁香各适量)。

制作步骤 Method

1将黄花鱼刮去鱼鳞,去掉鱼鳃,用两根竹筷子从鱼嘴处插进腹内,将内脏搅出,洗净,表面剞上斜直刀纹。

2锅中加油烧热,放入黄花鱼炸熟,捞出沥油。

3锅中加入清水烧沸,再加入精盐、白糖、酱油、料酒、葱段、姜片、五香料包煮成卤水,倒入容器内,再放入炸好的黄花鱼浸泡6小时。

4将浸泡好的黄花鱼取出,摆在熏箅上,放入熏锅中,熏3分钟,取出,装入盘内,浇上少许浸泡的卤水,上桌即成。

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