下饭菜：红烧带鱼，尖椒腰花，花雕排骨，芹菜炒肉丝

红烧带鱼

主料:带鱼980克

辅料:芥花油适量/生粉适量/香葱3根/生姜8片/食盐1小勺/白糖2小勺/鸡粉1/2小勺/生抽1汤匙/老抽2汤匙/料酒3汤匙/

1.带鱼去鳞洗净稍沥干

2.切大段加姜片、料酒和食盐腌制一会儿便于入味

3.将腌制的带鱼块取出、用厨房纸吸干水份

4.放至碟子中双面扑层簿簿的生粉

5.锅热倒油、放入鱼块转中火

6.煎制金黄后翻面，待双面都煎好后关火

7.另起锅烧热倒油、煸香葱姜

8.放带鱼块、再倒入生抽、老抽和温水加盖大火

9.滚开后来些白糖提鲜，并转小火炖3~5分钟

10.再转大火收汁，最后调点鸡粉炒匀、撒葱沫关火。

尖椒腰花

准备原料：猪腰子1个，青红尖椒各4-6个，香菜少许，姜蒜若干，辅料准备蚝油，料酒，老抽，生抽，盐，鸡精即可。

第一步：首先把猪腰清洗干净，而后小心的片成薄片，表面改刀，而后准备一个碗，加入猪腰，料酒，蚝油，均匀腌制5分钟；把青红尖椒切成小段；

第二步：锅中热油，爆香姜蒜，而后把尖椒一并倒入锅中炒出辣香，而后倒入腌制好的猪腰快速炒3分钟；

第三步：加适量的温水，老抽，生抽，蚝油，盐，鸡精，均匀翻炒后，盖上盖小火焖煮5分钟即可出锅品尝。记得撒些葱花哦。

花雕排骨

材料：

小排 300克、葱段 50克、姜片 30克、蒜片 30克、蒜苗 40克、宫保 50克、花椒 3克、芹菜 100克；

调味料：

耗油 1茶匙、辣豆瓣酱 2大匙、细砂糖 1茶匙、花雕酒 200ml、水 100ml、淀粉水 1大匙、香油 1大匙；

【做法】

1.小排洗净剁小块。芹菜洗净后切小段，放入砂锅中垫底。

2.热油锅至约180度。排骨下锅炸至表面为金黄色后起锅沥油。

3.另热锅下少许沙拉油小火爆香葱、姜、蒜、宫保及花椒。

4.加入辣豆瓣酱炒香。下小排炒匀后，放入耗油、细砂糖、花雕酒及水煮开。

5.小火煮约20分钟至排骨熟软，用淀粉水勾芡后撒上香油，盛入砂锅，放上蒜苗即可。

芹菜炒肉丝

1、芹菜切斜刀片，胡萝卜切薄片，木耳泡发后撕成小朵。猪肉切丝后放入生抽，胡椒粉腌制五分钟。

2、锅中放入适量的花生油，先放入肉丝炒至颜色发白，盛出来备用。

3、将炒肉丝的底油留在锅中，放入胡萝卜，炒到胡萝卜变软，放入芹菜和木耳中火翻炒几分钟。最后放入猪肉丝儿，调入盐和半勺酱油炒均匀后即可出锅。