四川名菜“烟笋烧鸭子”的家常做法,比饭店都巴适,收藏

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四川名菜“烟笋烧鸭子”的家常做法,比饭店都巴适,收藏



烟笋烧鸭子

原料

鸭子1只

烟笋条150克

泡红椒段20克

调料

葱段30克

姜片25克

花椒20粒

精盐1大匙

白糖1小匙

味精1/2小匙

豆瓣酱2大匙

老抽3大匙

植物油适量

做法

1.将鸭子洗净,剁成块,放入热油锅中,加入姜片、葱段、花椒爆炒干水分至油亮,捞出鸭块。

2.锅中加植物油烧热,放入豆瓣酱、泡红椒段、老抽和白糖炒匀,转中小火炒成樱桃色。

3.再放入鸭块炒匀,加入适量清水烧沸,然后放入烟笋条、精盐、味精,加盖儿烧沸。

4.转小火焖烧约1小时至鸭肉熟软,拣出姜片、葱段,收浓汤汁,出锅装盘即可。

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