海蟹最好吃的做法,在家简单4步10分钟搞定美食,细嫩多汁爽极了

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海蟹最好吃的做法,在家简单4步10分钟搞定美食,细嫩多汁爽极了



海蟹

别名 膏蟹、花蟹、梭子蟹 中医食性 性寒、味咸

不适用者:痛经、怀孕妇女

原料介绍

螃蟹为甲壳动物十足目爬行亚目短尾派的统称,螃蟹中有90%为海产,其余为淡水蟹。海蟹中,如绵蟹、关公蟹、蛙蟹等生活在不同深度的潮下带。我国沿海均出产海蟹,其中以渤海湾产的最为著名。

营养分析

海蟹中含有丰富的蛋白质、糖类和钙、磷等矿物质以及维生素A、B族维生素等营养素,有散结化瘀、通经脉、解漆毒、退诸热和抗结核等功效,对腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定疗效。

选购与储存

新鲜的海蟹外壳硬度较高、无外伤、蟹壳青灰色,蟹腿完整无损缺,用手指按压脐尖处的壳,感觉饱满、有弹性。

买回的海蟹不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但不能见阳光,这样不仅可延长蟹的保鲜时间,而且由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚壮实丰满,吃起来肥鲜香美。

烹饪提示

清洗海蟹时,可在存放海蟹的容器内倒入少量的白酒去腥,等海蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将海蟹拍晕,用手迅速抓住海蟹的背部,拿刷子朝着已经成平面状的海蟹腹部猛刷,再用清水冲净即可。

煮食海蟹时,可适当加入一些紫苏叶、鲜生姜等,以解蟹毒,减其寒性。

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