河蟹的功效与作用,河蟹的营养价值

(1/2)
客户端
东方号

举报

举报原因:
东方资讯  >   健康 频道  >  正文

河蟹的功效与作用,河蟹的营养价值



河蟹

别名 梭子蟹、青蟹、毛蟹 中医食性 性寒、味咸

不适用者:脾胃虚弱者、胆结石患者

原料介绍

淡水蟹可分为河蟹、江蟹、湖蟹。河蟹以河北、天津产的最著名,江蟹以南京产的最好,湖蟹以江苏阳澄湖品质较好。

营养分析

河蟹营养丰富,蟹肉中维生素A的含量较高,还含有蛋白质、脂肪、糖类以及钙、磷、铁等矿物质,能补骨髓、滋肝阴、充胃液,舒经活血,治疽愈核,可散诸热、治胃气、理经脉,消食,对黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

选购与储存

选购河蟹要“五看”:一看蟹壳,凡壳背呈黑绿色,带有亮光的,都为肉厚壮实的。二看肚脐,肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满。三看螯足,凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健。四看活力,将海蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螯足弹转翻回的,活力强,可保存。五看雄雌,雌蟹团脐,蟹黄多而美;雄蟹尖脐,黄少,但肉质鲜香,各有所长。

保存河蟹要求能做到低温、静止、黑暗,以降低其代谢功能,减少体内消耗。一般方法是将活河蟹用线绑紧,用浸透凉水的毛巾包好,装进开口塑料袋或盆里,再放入冰箱冷藏室即可。

烹饪提示

在蒸制河蟹时,要先将河蟹洗干净。可把河蟹放在洗碗槽或大盆内,先用淡盐水浸泡一会儿,再用刷子或旧牙刷把河蟹身上的泥沙刷掉。

0条评论

点击进入 更多跟帖
热门推荐

联系我们|eastday.com All Right Reserve 版权所有