初春,发面只加酵母就“废”了!多加1步,15分钟发满盆,真香

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初春,发面只加酵母就“废”了!多加1步,15分钟发满盆,真香

在中华这片肥沃的土地上,一场突如其来的疫情,打乱了人们的生活节奏!老师成了主播,父母成了私教,全民成了厨子!从火遍全网的陕西凉皮,到风靡全国的炸油条,再到何炅老师言传身教的同款蛋糕,彻底激发了人们做饭的欲望。有几种北方主食也在悄然地改变了传统做法……

这几款北方主食就是馒头,包子,花卷!我们都知道,这几类面食的都是用发面,传统发酵面团用的是老面,到后来的酵母!可是,在这乍暖还寒的时节,和面只用酵母是不对的,这样并不能快速的发酵面团,那么有什么好的办法吗?

想要面团快速发酵,要注意两点,1;发酵需要的温度和湿度,2;发酵粉和辅助剂的使用。温度和湿度这个不难理解,只要湿度达到,温度足够,就能保证其快速发酵。今天咱们说说发酵粉和辅助剂的使用。

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