在校学生——茁壮成长才快乐



在校学生——茁壮成长才快乐

儿童少年时期是一个人体格和智力发育的关键时期，也是一个人行为和生活方式形成的重要时期。孩子们在这个时期快速成长，对各种营养素的需要大幅增加，而不良的饮食习惯则会导致营养不良或过剩、贫血、便秘等疾病。因此，儿童少年要做到三餐规律，两次间隔最好是4～6小时，做到早吃好、午吃饱、晚吃精；饮食要清淡、少油、少糖、少刺激。食物可以重点选择一些富含优质蛋白质和铁的食物；小麦、葵花子、花生、芝麻、核桃、松子等健脑食物也不妨多吃一些。

不吃早餐影响学习和健康

孩子们每天食用营养充足的早餐有利于维持血糖稳定，保证大脑活动所需的能量，确保整个上午精力充沛，提高学习成绩，所以早餐必须天天吃。早餐的种类要多样，并且保证营养充足。其提供的能量应占全天总能量的25%～30%，食物量应相当于全天食物量的1/4～1/3。营养均衡的早餐包括牛奶或豆浆、鸡蛋、瘦肉、新鲜蔬菜和水果等。

缺铁性贫血不能小觑

有调查显示，我国中小学生缺铁性贫血患病率较高，不仅对其体格生长和智力发育有损害，还会引起免疫力和抗感染能力下降。因此，中小学生的贫血问题必须引起足够重视。饮食多样化，经常调换食物品种，常吃猪血、鸭血、鸡血、猪肝、鸡肝、鸭肝、瘦肉、河蚌、蛋黄、黑木耳、冬菇、大豆、发菜等含铁丰富的食物或使用铁强化食品，如铁强化酱油、铁强化面包等都对改善中小学生的缺铁性贫血有帮助。此外，多吃一些新鲜蔬菜和水果，补充维生素C，对铁在体内的吸收和利用也大有裨益。当然，对于严重贫血的儿童青少年，仅靠食物来补充铁是远远不够的，应在医生的指导下及时补充铁剂。蔬菜虾仁粥

材料

大米100克，虾仁50克，胡萝卜丁、南瓜丁、香菇丁、油菜末各20克，葱末、姜末、植物油、盐各适量。

做法

①虾仁洗净，去掉虾线；大米洗净备用。

②锅中倒入少许植物油，烧熟后下入葱末、姜末煸香；倒入胡萝卜丁、南瓜丁、香菇丁、油菜末翻炒；倒入适量清水，烧开后放入大米，煮沸后转小火慢慢熬粥；粥快熟时下入虾仁，再煮10分钟，加盐调味即可。

食谱功效

虾仁中约20%为蛋白质，比鱼、奶、鸡蛋高出很多，还含有丰富的钙质，对处于生长发育高峰期的儿童来说，是一种非常好的食补食材。土豆炖牛肉

材料

牛肉500克，土豆250克，红辣椒1个，植物油、姜片、盐、清汤各适量。

做法

①牛肉洗净后切成3厘米见方的块，入冷水锅，煮沸后捞出过凉水；土豆去皮，和红辣椒分别切成3厘米见方的块。

②锅中倒入植物油烧热，下入姜片炒香；放入牛肉和土豆块翻炒5分钟；加入清汤，煮沸后转中小火炖至肉熟烂，加入红辣椒片、盐，大火烧3分钟即成。

食谱功效

牛肉含有丰富的铁和锌，特别适合处于生长发育期的孩子食用。