3个鸡蛋,2碗面粉,教你在家做牛肉手擀面,爽滑筋道,简单还营养

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3个鸡蛋,2碗面粉,教你在家做牛肉手擀面,爽滑筋道,简单还营养

原标题:3个鸡蛋,2碗面粉,教你在家做牛肉手擀面,爽滑筋道,简单还营养

了解了全国各地非常出名的面食,再来说一说日常人们餐桌上主要的面类有哪些?一般家庭食用最多的面类就是拉面、手擀面、刀削面、挂面等面条,不过随着现在社会节奏加快,很多人会购买出售的机器压制的面条,或者直接食用干面条,干面条的优势在于耐储存,随吃随煮即可,鲜面条口感滑爽筋道,无论搭配什么汤卤都十分鲜美可口,新鲜面条的缺点不耐储存,不过想要长期储存可以放进冰箱冷冻存放,冷冻后的面条在口感上比新鲜的要稍差一些。

说到手擀面基本上不会陌生,在从前那个科技并不发达的社会里,几乎都是纯手工擀制面条食用,自己制作的面条不仅滑爽筋道,还十分的营养健康。那么手工面条和机器面条在口感上究竟有多大的区别呢?

手工面条和机器面条的区别:

加水量不同:手工制作面条时,和面的用水量较多,大约是面粉量的45%,而机器制作面条,用水量较少,大约是面粉量的25%。

口感不同:手工擀制面条时,用手掌往前推揉,使面团不断地变换角度,擀制好的面条受力均匀,吃起来更筋道,而机器制作只有一个方向受力,吃起来口感略差一些。

煮制时间不同:手擀面含水量较多,稍煮数分钟面条就完全熟了,捞出即可,而机器面所含水分少,煮的时间是手擀面的2倍以上。

机器压制的面条与手擀面还有一个最大的不同,那就是亲手擀制的手擀面包含着制作人的感情,它更有家的味道,也许还有妈妈的味道。

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