炖鸡时,有人先焯水、有人直接炖?都不对!教你正确做法,太香了

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炖鸡时,有人先焯水、有人直接炖?都不对!教你正确做法,太香了

本期导读:炖鸡时,有人先焯水、有人直接炖?都不对!教你正确做法,太香了

这道法式红酒炖鸡是我家宴客晚餐中的一道大亮点。烹煮过程中的香气让人等不及,吃到口中时感动到彻底词穷,然后恨不得马上发文分享,哈哈。俘获了在场每个人的心,我自己也破例连吃好几次都不嫌多,现在边打字边吞口水。绝对是一吃就忘不掉的好滋味,不可不试!

Coq Au Vin法式红酒炖鸡是非常经典的法国菜,属于舒心暖胃的乡村风料理,平易近人的食材和手法打造出非比寻常的美味,更是让人一见倾心。法文原意是炖公鸡,但如今做起来不分公母,用带皮带骨的鸡肉,可以用整只鸡切大块,或是像我一样用鸡大腿。

知名厨师Julia Child把法国烹饪介绍给美国大众,而法式红酒炖鸡正是她的杰作之一。我也是基本上照她的版本执行,另外有一些自己的调整。步骤看起来有点多,但很容易操作,我第一次做就大成功,你也一定可以。

另外说一句,不管是奶油还是动物油,重油是法国传统料理的特色,这道也不例外。所以呢,跟健康扯不上边,料理的同时甚至会看那些油看到心惊胆颤XD。

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