初春,发面时只加酵母是大错!多加这3样,8分钟发满盆,特省事

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初春,发面时只加酵母是大错!多加这3样,8分钟发满盆,特省事

面粉加水加酵母,在欧洲烤一下,变成了面包,在中国蒸一下,变成了馒头!【蒸】一个极富画面感的词汇,灶台下面熊熊烈火,蒸笼之上腾腾热气!特别是在中国北方,馒头是赖以生存的主食,尤其以山东为代表……

小简作为一枚地道的山东妹子,宁可不吃大鱼大肉,也绝不能不吃馒头!在我们这儿,馒头还被当作礼品送给亲朋好友,特别是过年走亲访友的时候,馒头才是重头戏!这也表明,一个女人勤俭持家的能力。

馒头的做法不下数十种,大馒头,小馒头,枣馒头,红糖馒头,老面馒头,戗面馒头等等!无论哪一种,都离不开需要发面,常见的发面方法有,老面发酵,酵母发酵,泡打粉发酵这3种。经常用的,比较省事省力的就是酵母发酵!

酵母,是一种可食用菌,在30度左右的温度下最为活跃,繁殖时会产生少量的气酸,所以和面时加入少量的食用碱来中和一下!

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