鲜香下饭家常菜,妈妈的味道,步骤详细,一学就会,大家试试吧

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鲜香下饭家常菜,妈妈的味道,步骤详细,一学就会,大家试试吧

香辣烤鱼

做法

1.鱼去了头之后,从中间剖开,别切断,就一整块,鱼背上划几刀,加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻;鱼腌好之后,表面刷一层油,开烤箱200度上下火15分钟,上火5分钟;

2.开始炒料,先热油,炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣,然后加点清水,烧开之后,把芹菜和榨菜放进去煮一下,煮开之后,把汤倒进烤好的鱼里,再接着烤10分钟;

3.锅里倒少许油,炸香花椒,然后连着花椒一起淋在鱼上,最后洒上香菜和白芝麻,就可以开吃了;

蒜苗炒油豆腐

材料:青蒜、油豆腐、青椒、红辣椒、姜、植物油、食盐、鸡精、酱油

做法:

1、把青红洗净切条,油豆腐切条、把蒜苗洗净切段、姜切末。

2、热锅凉油,下姜末、辣椒翻炒出香味、下油豆腐、下蒜苗头在翻炒出香味,大约两分钟。

3、加盐、酱油翻炒均匀,加蒜苗叶子,加鸡精翻炒均匀即可

尖椒牛柳

材料:小尖椒;牛里脊肉;辣酱1勺;黄豆酱1勺;大蒜2瓣;色拉油适量;料酒3勺;老抽1勺;鸡精;生粉;生抽1勺;

做法:

1、先将牛肉洗过稍沥干水分后切成丝,加入生抽和1勺料酒、生粉抓匀上浆腌制15分钟以上。

2、用刀背将尖椒拍扁,这样更容易入味;将大蒜也拍碎。

3、锅内倒入油,待油温到8成热时,倒入肉丝划炒,看牛肉丝稍稍变色时就可装盘待用。

4、锅内留油,放入辣酱和黄豆酱煸炒,看出红油时放入大蒜梢炸后,倒入尖椒翻炒。

5、这时锅里的酱会开始粘锅,所以我们可以加入些水继续翻炒,看尖椒开始出水发软时倒入牛肉丝一起炒。

6、再加入老抽和料酒,继续翻炒,看锅内汤汁渐干时加入鸡精,即可装盘啦

老妈鲫鱼

主辅料:

小鲫鱼4条(约500克) 泡椒节20克泡子姜粒、泡萝卜粒、泡青菜碎、小米椒碎、瓣蒜各10克、干青花椒5克、河鲜豆瓣15克、泡椒酱10克

调料:

藿香碎、葱花、盐、姜葱汁、料酒、醪糟汁、老陈醋、鸡粉、味精、胡椒粉、白糖、鲜汤、藤椒油、化猪油、泡椒油各适量

制法:

1、把鲫鱼宰杀治净,纳盆加盐、姜葱汁和料酒,拌匀后腌味备用。

2、锅里放化猪油和泡椒油烧热,投入河鲜豆瓣、泡椒酱、泡椒节、干青花椒、泡萝卜粒、泡青菜碎、蒜瓣和小米椒碎,炒香后掺鲜汤,在下入鲫鱼烧制时,加鸡粉、味精、胡椒粉、醪糟汁、白糖和老陈醋调味,等收至锅里汁将干时,淋入藤椒油并出锅装盘,最后撒上藿香碎和葱花即成。

香煎茄盒

用料

茄子1根、鸡蛋1个、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、面粉80克、淀粉1汤匙、水适量

1、长茄子洗净,沥干水分,茄子不要去皮哦,营养都在茄子皮里,将长茄子切片

2、茄片里调入适量盐,腌制10分钟后,倒掉茄子水

3、洁净碗里倒入适量面粉

4、打入一个鸡蛋,并兑入适量凉白开

5、再调入1汤匙淀粉

6、将面粉同淀粉、鸡蛋搅拌成面糊

7、电饼铛刷上适量植物油,接通电源,上下开关一同翻开,然后预热

8、茄片挂上面糊,放入电饼铛哦,然后合上盖子,选择“鸡蛋饼/煎饼”功用

9、电饼铛语音提示茄饼煎好了,就翻开盖子,给茄饼刷一层油,翻面,再煎1分钟即可。

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