美食推荐:萝卜干炒腊肉、鱼头泡饼、鸡丝银鳕鱼、虾皮韭菜的做法

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美食推荐:萝卜干炒腊肉、鱼头泡饼、鸡丝银鳕鱼、虾皮韭菜的做法

原标题:美食推荐:萝卜干炒腊肉、鱼头泡饼、鸡丝银鳕鱼、虾皮韭菜的做法

人世间,唯有爱与美食不可辜负,爱已经辜负的太多了,美食就不能再辜负了。

俗话说得好“民以食为天”,我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”,因为我对菜de颇有一番研究。光菜名,我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……

生活中常听很多人说:“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭,除非您不想学,当然要做得好,必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候,曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话:做饭容易!就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放!呵呵!仔细想想是这么个理儿!

言归正传,一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好,一要勤快认真,二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问,关乎全家人的健康和幸福,用心做出来的饭菜一定是最好吃的!下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。

萝卜干炒腊肉

材料:腊肉,萝卜干,红椒,青蒜,葱,姜,蒜。红剁椒,豆豉,蚝油,糖,盐,鸡精。

做法:

把腊肉洗净,入蒸锅蒸熟后,改刀成满薄片。

把红椒和青蒜均切成寸段,葱切段、姜蒜切片。

锅内热油,六成热时放入葱姜蒜爆香,再依次放入萝卜干和腊肉煸炒至干。

放入剁椒、豆豉,煸出红油时,下入蚝油、糖、鸡精和少许盐调味。

再放入红椒和青蒜,翻炒均匀即可。

腊肉蒸好后,可放入冰箱冷冻一下,再取出切便容易切成很薄的片片。

鱼头泡饼

鱼头泡饼好吃又有营养,鱼头咸鲜微辣,肉质嫩滑而香味浓郁;手工烙饼酥脆,蘸汤后松软可口,一菜两吃。鱼头有丰富的DHA,是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸。下面小编介绍的鱼头泡饼做法是改良版的,不需要煎鱼头,鱼头也不会腥,更家常。

做法:

准备材料,花鲢鱼头、干辣椒、花椒、姜片、大蒜、大葱

起锅烧油,先放入一些油滑锅,然后再加入一点猪油增香,等猪油融化之后,转中小火把大蒜、姜片放入炒香。等大蒜炒至金黄色,再把辣椒、花椒下进去炒香,等辣椒有一点黑红色,能闻到辣椒散发出的糊香味时,加入一些清水进去,清水要多放些,因为后面要收汁,水太少最后成菜的汤汁就会少。

现在开始调味,锅中加入酱油调色,在加入生抽、醋、料酒,如果有花雕酒,可以用它替换料酒味道更好。最后再加一点盐调底味和胡椒粉去腥。

用刀将鱼头两侧各划两刀,方便入味。等锅中味汁烧开,把鱼头放进去,转大火收汁,收汁时盖住锅盖,这样鱼头更快被煮熟,在收汁期间,我们再加进去一些葱油提香,收汁最后我们就看不到这个葱油了,等于说把这个葱油全部和这个汤汁混合在一起。注意收汁时不要翻动鱼头,不然容易弄碎鱼头。

等鱼头熟了,汤汁收得也比较稠的时候,把大葱段和掰好的锅盔饼倒入进去盖上锅盖,等汤汁再次沸腾起来时,撒上香菜关火即可。

鸡丝银鳕鱼

原料:

银鳕鱼600克,云南鸡枞200克。

调料:

A料(日本清酒15克,盐5克,万字酱油20克)

色拉油10克,橄榄油300克,干辣椒、葱段、姜片各5克,香辣蘸水30克。

做法:

1.银鳕鱼洗净,切4厘米厚的片,加入A料腌渍30分钟,用面火炉烤制10分钟,边烤边刷色拉油。

2.鸡枞去皮,切细丝。

3.橄榄油烧至四成热,放入干辣椒、姜、葱、鸡枞丝,用六成热的油恒温浸炸至鸡丝色泽金黄,取出控油,跟烤鳕鱼一起上桌,配蘸水食用即可。

虾皮韭菜

材料:韭菜120克、虾皮50克辅料;植物油1汤匙、食盐1茶匙虾皮韭菜

做法

1.韭菜择去老叶,用清水,或者淘米水浸泡片刻,洗净后,沥干水分; 洗净的韭菜切段备用

2.虾皮用清水浸泡,去去灰尘,杂质; 浸泡后的虾皮,沥干水分

3.锅置火上,烧热后,倒入适量菜籽油; 菜籽油烧热后,放入虾皮炒香

4.虾皮炒香后,放入韭菜段

5.调入适量盐

6.将韭菜、虾皮翻炒均匀,虾皮和韭菜都很鲜美,所以不用放鸡精了,关火,起锅

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