它既是面包又是小饼,不用水不用揉面,蓬松细腻,比蛋糕简单好吃

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它既是面包又是小饼,不用水不用揉面,蓬松细腻,比蛋糕简单好吃

淡奶油司康

周末只要天气好,我都想去郊外走走,呼吸一下新鲜空气。这两周,我这里天天下雨,太阳公公的工作时间很短,周末,我没出门宅在家里。只要有点空闲时间,我就想做好吃的。昨天下午我做了司康,司康也叫做司康饼,它可以当面包,也可以当下午茶的茶点。

说起司康,我总觉得司康有贵族气质。司康饼源于英国,据说英国贵族有喝下午茶的习惯,小小一杯红茶,一块小小的司康饼,司康饼涂抹奶油或者果酱,英国贵族吃司康饼还是很讲究的。司康饼被称为英式快速面包,在英国和其他西式早餐店都有司康饼,它是西式早餐的点心之一。司康又被称为英式松饼。蓬松可口,清新细润。

我对司康的兴趣源于张爱玲笔下对司康的描写:“香港中环近天星码头有一家青鸟咖啡馆,我进大学的时候每次上城都去买半打司空(scone),一种三角形小扁面包—源出中期英语 schoonbrot,第二字略去,意即精致的面包。...这司空的确名下无虚,比蛋糕都细润,面粉颗粒小些,吃着更“面”些,但是轻清而不甜腻。”读这段文字,我脑袋里只想着怎样品尝到司康。

我自己做过很多次司康,我觉得司康的特点就是不要揉面,真的忍不住想揉面,也要减少揉面的次数,制作司康把所有食材混合在一起,按压成面片。要追求快手的,可以把酵母粉换成泡打粉,从准备食材到烤好,1个小时之内就能做好了。有的朋友很介意泡打粉,那么就跟着我用酵母粉吧,酵母粉要等面团发酵蓬松。至于司康的形状,传统的司康做成三角形,如今司康有三角形也有圆形的。我做成了圆圆的小饼,司康饼一般会涂抹果酱或者奶油,面团里糖的分量比较少,如果想直接吃,不涂抹果酱,那么增加砂糖的分量吧!

【食材】低筋面粉 250克,淡奶油 250克,细砂糖 30克,盐 1克,酵母粉 3克。

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