20年大厨教你做油豆腐炖排骨,出锅香味四溢,吃一次就会爱上

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20年大厨教你做油豆腐炖排骨,出锅香味四溢,吃一次就会爱上

原标题:20年大厨教你做油豆腐炖排骨,出锅香味四溢,吃一次就会爱上

排骨是我们平时经常会吃到的菜,排骨的烹饪方法很多,有炖排骨、红烧排骨、蒜香排骨、粉蒸排骨等等,每一种做法都有不同的美味。要是你喜欢清淡点,可以做排骨汤,营养又健康,喜欢口味丰富一点,可以做一锅炖排骨,配上油豆腐,这样炖出来的排骨既保留了排骨汤的营养,但又不会过于清淡,油豆腐吸收了鲜美的排骨汁,咸鲜香辣,还有软烂脱骨汁香的才是最美最好吃的。

油豆腐色泽金黄,外皮筋道,荤宴素食可选的优质食材,油豆腐含有丰富优质植物蛋白质,富含钙磷等微量元素和矿物质,一般人群都可食用。而排骨含有丰富的蛋白质和脂肪,所以是人体的必需的脂肪酸,可以补充人体的营养,有增强身体的作用,两者一起搭配,营养更丰富。

今天就教大家这道油豆腐炖排骨,做法虽然简单,但还是必须掌握好一些技巧的,排骨切好之后要用温水浸泡半个小时,不需要焯水,排骨经过焯水后再炖出来,吃着口感又老又柴。下面是详细的做法,喜欢吃的朋友就试一试吧。

食材准备:排骨、油豆腐、大葱、小葱、姜、料酒、干辣椒、八角、香叶、草果、豆瓣酱、高度白酒、老抽、蚝油、食用油

具体步骤:

1、准备几根小排,洗净用砍刀砍成小段放入盘中,倒入适量的的温水将排骨浸泡半个小时左右,将排骨里面的血水给完全浸泡出来,减轻排骨的腥味,而且还不会破坏排骨的肉质纤维。能保持排骨鲜嫩度,洗净后捞出沥干水分备用。油豆腐切成两半,方便入味。大葱改刀切段装盘备用;

2、生姜洗净切片,小葱切成葱段,装入盘中,倒入少量料酒,直接用手用力捏出葱姜水,将捏出的葱姜水倒入排骨中,用手抓拌均匀,腌制15分钟备用;

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