茶为什么这么香?

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茶为什么这么香?

茶香,是我们在喝茶时最先感受到的,并且一直贯穿于整个品饮过程。

平时我们聚一起品鉴新品时,时不时遇上一些“闻香而来”的同事,“你们在泡什么茶,好香啊”。在喝茶过程中,从干茶香、盖香、汤香、叶底香不同角度感受香;此外,各种各样的香型,清香、花香、果香......各有千秋。

不知道大家有没有注意过一个问题:茶叶的香气何以这么丰富?其实,这些香气的呈现都是有一定的物质基础。其构成主要包含这三点:

| 品种香,天生自带的气息

中国茶叶发展历史悠久,在这个过程中形成了丰富多样的品种。如同不同品种的蔬菜水果味道不一样,茶树品种不同,形成的香气滋味也不同。比如梅占这个品种,以香为著,制成的红茶、白茶、岩茶,在香气的表现上都很有特点,非常有辨识度,尤其是梅占红茶,花香馥郁,闻过就不会忘记。

△梅占品种

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