糯米扣肉怎么做才好吃?掌握五大步,吃起来软糯可口,特香

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糯米扣肉怎么做才好吃?掌握五大步,吃起来软糯可口,特香

糯米扣肉怎么做才好吃?掌握五大步,吃起来软糯可口,特香

猪肉是我们隔三差五都会吃到的肉食,猪肉的做法有很多,猪肉可以算是一种百搭菜,不管和什么蔬菜搭配在一起,味道都是特别棒的。前两天有一个朋友问我,自己想在家做糯米扣肉吃,但是猪肉太难切的,人家都说放在冰箱冷藏比较好切,但是放在冰箱里,就不是新鲜的猪肉了,有没有什么办法,可以让猪肉更容易的切成片?还有一个问题,做糯米扣肉的时候,糯米吃起来只是很糯,但是除了糯米味就是扣肉的味道,可以在糯米里面放别的食材吗?

我想这两个问题是大家都会遇到的,之前我第一次做糯米扣肉的时候,也经常被这个问题所困惑,做糯米扣肉时,糯米里需要放调料吗?很多人做错了,难怪口感不软糯?正确的做法是:糯米里面需要放点食材,这样吃起来口感才会更软糯,猪肉也是需要放在冰箱里冷藏一下,这样切起来会比较容易一些。下面我就把糯米扣肉的做法和大家分享一下!

【糯米扣肉】

【原材料】:糯米200克、五花肉600克、猪油30克、红糖粉65克、适量的豆沙馅。

【制作步骤】:

1:把糯米200克放在碗中,倒上清水浸泡2个小时,在锅里倒上冷水,放上五花肉、姜片花椒粒、料酒开大火把水烧开,水烧开后再煮3分钟捞出来沥干水分就可以。

2:把浸泡糯米的水倒掉,然后再倒上适量水,水位只要是没过糯米就可以,放在锅里蒸35-40分钟。

3:在五花肉的猪皮上面抹上一层红糖粉,放在冰箱里冷藏(这样切的时候,就比较容易了)糯米蒸熟后,趁热搅散,加上猪油和红糖粉搅拌均匀,使红糖粉和猪油都化开。

4:取出五花肉切成片,第一刀不要切断,第二刀再切断,尽量切的薄一点,将豆沙馅夹在肉片的中间。

5:把夹好豆沙馅的肉片摆放在碗底,再放上拌好的糯米,尽量压的紧实一点,放在锅里开大火蒸25-30分钟,时间到取出来,倒扣在盘子中,撒上适量的白糖就可以吃了。

为什么在糯米中放上红糖和猪油?为什么在五花肉上面抹上白糖放在冰箱里冷藏?在糯米里面放上白糖和炒菜放上调料原理是一样的,如果炒菜的时候,不放食盐和酱油,吃起来没有味道,家人肯定是没有胃口吃,五花肉本来就是很软,想要切成薄片很难切,所以我们放在冰箱冷藏30分钟切起来就很容易了。

做扣肉的小窍门:

1、糯米要记得先放在水中浸泡2个小时,如果你的时间比较充足的话,可以多泡一会。

2、蒸糯米的时候,糯米碗中要记得倒上适量的水,水位没过糯米就可以,不用倒很多水。

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