原创 美食推荐:千张肉丝,孔雀开屏鱼,肉末茄子的做法

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原创 美食推荐:千张肉丝,孔雀开屏鱼,肉末茄子的做法

原标题:美食推荐:千张肉丝,孔雀开屏鱼,肉末茄子的做法

俗话说得好“民以食为天”,我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”,因为我对菜颇有一番研究。光菜名,我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……

生活中常听很多人说:“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭,除非您不想学,当然要做得好,必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候,曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话:做饭容易!就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放!呵呵!仔细想想是这么个理儿!言归正传,一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好,一要勤快认真,二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问,关乎全家人的健康和幸福,用心做出来的饭菜一定是最好吃的!下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。

千张肉丝

食物:猪瘦肉、千张皮、豆芽、蒜苗、盐、生抽、淀粉、辣椒油、鸡精、生姜

做法:

1.将千张切丝,蒜苗切长段,蒜白切丝,生姜切丝

2.瘦肉切丝后放入姜丝,生抽(一小勺),淀粉(小半勺),辣椒油腌制5分钟

3.锅底洗净烧热,放入油烧制冒热气,倒入肉丝大火快速翻炒

4.肉变色后立即剩出,在底油中加入生姜及蒜白小火炒出香味

5.放入千丝中火翻炒均匀,倒入一大勺热水略焖一会

6.加入豆芽及蒜苗翻炒片刻,倒入炒好的瘦肉大火快速翻炒

7.最后加入少量盐,撒鸡精提味即可出锅

孔雀开屏鱼

食材:武昌鱼一条、大葱、生姜、青椒、小红椒、小香葱、胡椒粉、蒸鱼豉油、料酒、盐

做法:

1.将杀好的武昌鱼清洗干净,鱼头和鱼尾切下来先放一边备用

2.鱼身从腹部朝背部均匀地切条,但要保证腹部相连不断

3.切好后均匀的抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟

4.葱切段,姜切片,小红椒和青椒切碎做装饰用

5.盘子底部铺上葱姜,将切好的武昌鱼放在盘子上摆好,鱼头和鱼尾分别于头尾放置,摆成孔雀开屏状

6.再摆上青红椒,倒入蒸鱼豉油、滴少许料酒,开水上锅蒸6-7分钟

7.关火后不揭锅,继续虚蒸2-3分钟出锅,撒上香葱末和装饰用的青红椒小粒

8.锅烧热,倒一点食用油烧热,把热油浇到鱼身上,激出香味即可

肉末茄子

食材:紫皮茄子2个、猪肉1小块、食盐适量、贵太太茶油50g、蒜适量、白糖适量、鸡精少许、料酒适量、豆瓣酱1大匙、小葱适量、生抽适量

做法:

1.将肉馅用料酒腌制十分钟备用

2.茄子洗净,切长条状;香葱切成葱花,大蒜切成蒜粒

3.炒锅内拭去水分,坐于火上,放入切好的茄子

4.用小火慢慢翻炒,焙干其中的水分,茄子变得软焉后盛出

5.锅内倒少量山茶油,以能润锅即可,下腌好的肉馅

6.小火翻炒散开,放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味

7.再放入炒过的茄子,与肉馅一起再次翻炒

8.调入生抽和料酒,仍用小火翻炒五分钟

9.最后调白糖和鸡精后撒上葱花,炒匀即可

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