家常鸡肉菜谱,葱油鸡,简单美味,营养丰富,吃了还想吃,超好吃

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家常鸡肉菜谱,葱油鸡,简单美味,营养丰富,吃了还想吃,超好吃

葱油鸡(铸铁锅版)

用料:

童子鸡1只,腌鸡配料,生抽2-3大匙,老抽1匙,蚝油1匙,白砂糖1大匙,沙姜1小块,海盐、白胡椒粉少许,淋汁材料油、生抽、老抽适量,花椒20粒,鱼露1匙,锅底材料,小葱2大把,生姜可以铺满锅底的量香菜、小米椒可依据个人喜好加入北鼎铸铁锅1个

葱油鸡(铸铁锅版)的做法:

准备好腌鸡配料,沙姜用搓茸擦/刨丝擦搓成茸状

将腌鸡的配料均匀抹在鸡身上并进行按摩,放入保鲜袋中冷藏腌制至少2小时(过夜最佳);

放少量油均匀涂满锅底及锅壁,准备大量姜片和葱段码放在锅底,放入腌好的鸡,不放水,盖上锅盖,开小火加热约30分钟,中途不要开盖;

另起一个锅放油,加20粒花椒爆香,再把花椒丢掉,加入淋汁材料煮至沸腾微稠;将鸡取出,切好葱花撒在鸡上,淋入刚做的酱料,神仙葱油鸡就可以上桌开吃了。

小贴士:铸铁锅密封性强,能够在密闭环境中形成小小的热能内循环,逼出葱油鸡的原味,减少营养流失。鸡肉的营养成分主要是 蛋白质 ,其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多,老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,鸡肉的主要成分是蛋白质,所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收。童仔鸡肉经蒸煮之后,鸡纤维便分离,变得细嫩、松软适口。

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