待客菜:蒜香鸡翅,蜜汁排骨,茉莉香薰鸡,红烧丸子

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待客菜:蒜香鸡翅,蜜汁排骨,茉莉香薰鸡,红烧丸子

蒜香鸡翅

主料

:鸡翅中 (适量)大蒜 (适量)调料料酒 (适量)生抽 (适量)糖 (适量)姜末 (适量)香叶 (适量)盐 (适量)

做法

1、原料备用。

2、取一只碗,倒入适量的生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶(捏碎),料酒做成腌肉料。

3、鸡翅反面切几个小口(容易入味),放入腌肉料内,腌一小时。

4、大蒜去皮,洗净后切末。

5、取油锅,下入腌好的鸡翅。

6、微煎,然后翻面。

7、倒入适量的白糖,煎到上色。

8、倒入适量的生抽,炒均匀。倒入蒜末,炒香。

9、加入适量的水,焖煮入味。鸡翅熟后,入少量的盐收汁即可。

蜜汁排骨

原料:

肋排500g,葱适量,姜适量,大蒜3颗,排骨酱45ml,玫瑰腐乳汁45ml,生抽45ml,老抽30ml,冰糖10小颗。

做法:

1、锅用大火烧热,倒入油,待油5成热时,放入葱段,姜片,大蒜煸炒出香味。

2、放肋排翻炒至变色(大约1分钟左右)。

3、锅中倒入1碗清水,水需没过排骨。

4、煮开后从下往上翻动几次排骨,撇去浮沫。

5、淋入生抽,老抽,冰糖,排骨酱,玫瑰腐乳汁搅匀,盖盖子,大火烧开转小火焖45分钟。(也可用高压锅大火6分钟)。

6、大火收汁,盛入盘中,撒上葱花或者白芝麻。

茉莉香薰鸡

食材:茉莉花茶叶,仔鸡。生抽,老抽,酒,白糖,芝麻。

做法:

1.先调制卤水:将一杯生抽(其中含1/10老抽)、一杯清水、一杯酒、少许糖拌匀。

2.把原只鸡放到卤水中煮约20分钟至熟。

3.锅置火上烧热,炒香茉莉花茶,锅内置一架,架上摆上熟鸡,加盖,让茶叶的香味将鸡肉熏10分钟。

4.将鸡切块,装盘,卤水汁内加入炒香的芝麻装入小碗,鸡肉蘸汁食用。

红烧丸子

把油放进锅里,烧到五或六热。把肉馅塞进核桃的大小,放在油锅里煎至定型。

锅具底部放油20克,放入葱、姜Molve煸炒,加入料酒、酱油、油、汤或水300克,加白糖,

将球放入小火中煮约10分钟后,加入胡椒块,

把剩下的淀粉溶解在水里,然后倒入锅内,汁浓,然后托盘。

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