拿手菜:凉拌西兰花,双椒肉拌面,水煮牛肉,回锅肉

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拿手菜:凉拌西兰花,双椒肉拌面,水煮牛肉,回锅肉

凉拌西兰花

材料:西兰花,蒜沫,香油,糖,盐,醋,木耳。

做法:

1.西兰花焯水,冰水冰凉。

2.用蒜沫、香油、糖、盐、醋拌匀即可。

双椒肉拌面

1、猪肉剁成沫,青红椒切丁,芹菜切丁;

2、烧开水,水滚后放入面条;

3、将面条煮到刚熟捞出过冷水;

4、锅里放油,烧热后放入肉沫快速炒散;

5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香;

6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒;

7、放入煮好的面条,加适量盐,拌匀后就可以了。

水煮牛肉

原料:

牛里脊500g,豆芽100g,粉条1把,干辣椒8个,姜1块,葱1段,八角1个,盐2茶匙,胡椒粉1茶匙,蚝油1汤匙,蛋清1个,淀粉1汤匙,高汤2碗,辣椒粉1茶匙,花椒粉1/2茶匙,芝麻1茶匙。

做法:

1、准备原料。辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎。

2、新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片。

3、切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。

4、锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

5、倒入豆芽煸炒片刻。

6、放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满。

7、豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。

8、锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散。

9、捞出来放在豆芽上。

10、汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。

11、牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。

回锅肉

食材

:五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量

做法

1.带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开

2.撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。

3.将肉切薄片,姜、蒜切片,葱切斜段

4.青蒜白色部分用刀拍一下,切段备用

5.炒锅上火,加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

6.下肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略卷

7.肉拨到锅一边,下豆瓣酱,炒出红

8.适当的加入酱油或甜面酱调色,翻炒均匀

9.下青蒜,料酒,糖调好味道即可出锅。

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