炖鸡时,加这2样代替焯水,鸡肉特鲜嫩入味,大酒店的做法教给你

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炖鸡时,加这2样代替焯水,鸡肉特鲜嫩入味,大酒店的做法教给你

炖鸡时,加这2样代替焯水,鸡肉特鲜嫩入味,大酒店的做法教给你。小鸡炖蘑菇,可是东北的一道名菜,过年过节要是餐桌上没有小鸡炖蘑菇压桌,就像少了些什么。这道菜非常讲究挑选食材,小鸡要选择溜达鸡,南方人叫草鸡,蘑菇要求东北野生的榛蘑,跟小鸡是绝配,爱吃粉条的可以放一些宽粉,这样一说有人都流口水了吧。

小鸡当然买现杀的最好了,可是城里人不具备这条件,大多数都是冷冻的。挑选溜达鸡不要太大的,太大炖2个小时以上才能烂,2、3斤重的最好。炖鸡大家的做法,基本上都是焯水;也有的直接下锅炖。这里也不是说两种方法不好,今天琦哥分享的方法,是大酒店的做法,不需要焯水,用这2样腌制一下,鸡肉鲜嫩入味,由于不焯水营养流失较少,简直太美味了。大家感兴趣的不妨这样试试看,看看这样炖好不好吃。

具体做法是这样的,鸡肉解冻之后,用火烧掉鸡身上残留的毛,用清水洗净。上案板切成大块,用清水浸泡30分钟,记得多换几次水。这跟泡猪肉牛肉原理一样,充分将鸡肉中的血水浸泡出去,能去除大部分的腥味。

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