蒸馒头时放碱面好,还是小苏打好?面点师傅:都不对,加它才好吃

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蒸馒头时放碱面好,还是小苏打好?面点师傅:都不对,加它才好吃

蒸馒头时放碱面好,还是小苏打好?面点师傅:都不对,加它才好吃!

由于生活环境的不同,就造就了不同地方美食差异的不同,例如,在南方,水稻的大面积种植,让米饭成为了南方朋友的主食,但是一来到北方地区,就会发现,这里是面试的天下,大家小巷,家家户户,没有不喜欢吃面食的,大饼子小笼包,就连最朴素的馒头,也十分的受欢迎。虽然看起来馒头没有那么复杂的制作流程,但是要想制作出美味的馒头,也是却是需要一点功夫的,最关键的的一步没有走对,馒头也不会好吃到那里去的。

现在在很多大型超市和早餐店,我们都可以轻而易举地买到馒头来吃,但是买来的馒头总是不如自己亲手制作的馒头吃起来香喷喷,那是哪一部自己操作失误了呢?在自己家里蒸馒头,最关键的一步就是在和面的时候,有往面里边加碱的,还有一部分加入小苏打的,但是再怎么样尝试,味道也总是不尽人意,所以问题就出现了,那究竟应该怎么制作呢?专业多年做馒头的师傅告诉你:这两个都不对!

其实有一个至关重要的物品就是盐,在和面的时候加入适量的食用盐,就可以制作出香喷喷的大馒头了。很多人疑问,原理是什么呢?在和面的时候,放一些盐,盐具备一定的渗透作用,这样就可以轻而易举的将面粉里所存在的水分给逼出来,这样做出来的馒头,柔软不会坍塌,味道也会非常的劲道。

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