原来鸳鸯炒饭自己在家也能做,做法简单,食材足,老人孩子都爱吃

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原来鸳鸯炒饭自己在家也能做,做法简单,食材足,老人孩子都爱吃

原来鸳鸯炒饭自己在家也能做,做法简单,食材足,老人孩子都爱吃!

「鸳鸯」除了是一双水鸟、象征爱情,在本地饮食文化中也代表「两种混合」。(例如铁板烧有两种肉排的话,会叫做「鸳鸯扒」;咖啡加奶茶混合,就叫做「鸳鸯」)「鸳鸯炒饭」,就是一半红酱、一半白酱,一次可以吃到两种口味的炒饭。一阴一阳的样子,跟太极符号相像,所以又叫做「太极炒饭」。(有趣的是,「鸳鸯」的拼音跟「阴阳」的拼音真的好相近哟!!!)「鸳鸯炒饭」是很有香港地方色彩的一款炒饭,体现着中西饮食文化的交汇——

西餐的概念,中式的素材:

以浓稠的酱料淋盖在饭上吃,是西餐的格式;白酱与红酱,也是典型的西式「母酱」之二(奶油白酱与番茄酱)。食材与手法,却采用了地道的方案^^鲜奶油变成淡奶(evaporated milk);面粉变成粟粉(玉米淀粉);番茄泥换成茄汁(ketchup),还加入砂糖、白醋、酱油,是中式甜酸排骨的概念。喼汁(Worcestershire sauce)的运用最富特色:它既是传统的英式调味汁,又是港式料理与点心经常用到的道地味道。

快餐店与茶餐厅通常以圆盘的中线作区分,平分秋色的倒入红酱与白酱;精致的餐馆与酒楼会把红酱与白酱淋出「太极」的样子,非常漂亮,取名「太极炒饭」。我很明显想做出后者的样式,但结果成品是前者......但妈妈很爱吃哦~^^!这样就好了~~~生日快乐!!!

【鸳鸯炒饭(太极炒饭) 】

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