几款人气最高的家常菜做法,做法简单美味下饭,有家的味道!

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几款人气最高的家常菜做法,做法简单美味下饭,有家的味道!

糖醋排骨

食材用料:排骨、葱、姜、熟芝麻、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、番茄酱、白醋、白糖、淀粉

做法:

1.葱姜洗净,切片。

2.排骨剁成长约5厘米的段,冲净血水。

3.锅内加水烧开,放入排骨,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用。

4.待排骨冷却后,裹上淀粉,使淀粉均匀包裹排骨,备用。

5.锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入裹好淀粉的排骨,炸成金黄时捞出待用。

6.取净锅下10克油,油温加热至7成热时,放入番茄酱10克,煸出香味,加1000克清水,加盐5克,白糖15克,胡椒粉5克,白醋10克,味精3克,鸡粉3

克,放入水淀粉勾芡,大火熬汁。

7.待汤汁浓稠时,放入炸好的排骨。

8.加少许油继续大火翻炒,撒上熟芝麻点缀,翻炒片刻即可。

红烧鲫鱼

食材用料:鲫鱼、葱、姜、蒜、香菇、冬笋、五花肉(少量)、香菜、盐、味精、蚝油、老抽、料酒、大料、花椒、鸡粉、白糖、米醋、胡椒粉

做法:

1.鲫鱼去腮洗净,顺着打成斜刀口

2.葱切片,姜切片,蒜切块。香菜洗净切段。

3.香菇洗净切片,冬笋洗净切片。

4.五花肉切片。

5.锅内下色拉油,大火将油烧至7成热,即油表面有青烟大量上升时,下清理好的鲫鱼,炸熟备用。

6.取净锅,下色拉油,大火将油烧至7成热,即油表面有青烟大量上升时,下大料2颗,五花肉,花椒,大火爆香。

7.此时下葱姜蒜各,蚝油,放料酒,炒香后加香菇,冬笋,翻炒。

8.加清水,加盐,味精,鸡粉,白糖,米醋,胡椒粉,老抽,大火烧开。

9.大火烧开后,放入炸好的鲫鱼,转中火炖15分钟。

10.最后大火收汁,出锅撒香菜。一道美味可口,色香味俱全的红烧鲫鱼就展现在大家面前了。

水煮鱼

食材用料:鲤鱼、黄豆芽、鸡蛋清、食盐、姜、蒜、干辣椒、料酒、淀粉、麻椒、郫县豆瓣酱、胡椒粉、植物油、香菜

做法:

1.准备好所需食材,可在买时,让老板把鱼杀好、去鳞

2.在鱼头和鱼尾处各切一刀,切到鱼骨就行,从鱼头切开处会看到一个小白点,用手轻轻抽出来,就是腥线,两侧各有一条,都要取出来,切去头和

尾,剪掉鱼鳍

3.沿中间鱼骨将鱼肉片成两片,剔除腹部的大刺

4.顺着鱼肉的纹路片,鱼肉尾部方向在左,右手持刀,斜刀片鱼片,鱼片中放入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟

5.剃下的鱼骨切成段,鱼头剁成两半,姜、蒜切片,取郫县豆瓣酱切碎一些,干辣椒剪成小段

6.烧一锅开水,将黄豆芽放入煮熟后捞出,铺在装水煮鱼的容器底部,锅烧热,倒入植物油,冷油放麻椒小火炸约2分钟,出香味

7.倒入干辣椒,小火慢慢翻炒约3分钟,待辣椒变色,尝下变脆后,盛出一半的油和麻椒、辣椒待用,将蒜片、姜片和豆瓣酱倒入锅中,开大火炒出香

8.倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀加热水,水量以能没过鱼为好

9.水烧开后,将鱼肉一片一片放入锅中,并用筷子轻轻搅散,煮到鱼片变色至熟,约1至2分钟,即可

10.将煮好的鱼倒入铺好豆芽的碗中,事先盛出的一半油和辣椒麻椒稍加热一下(不加热也可以),倒在鱼片上,撒少许香菜装饰即可

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