清蒸狮子头,爽口嫩弹,口感滑嫰,简单做法

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清蒸狮子头,爽口嫩弹,口感滑嫰,简单做法

狮子头口感滑嫰,少不了红薯淀粉,如果没有用木薯粉也挺好,搅拌时要用点劲,搅拌越彻底,粘性越好,口感也佳。蒸煮时不容易散裂开,加了马蹄口感更好,如果没有马蹄可用土豆代替。材料准备

五花肉 500克(主料)、马蹄 8个、香葱 2根(辅料)、姜 2片、鸡蛋 1个、咸鸭蛋(可有可无) 1个、红薯淀粉 20克、盐 7克、料酒 20ml、胡椒粉 2克、鸡精 3克。

做法

步骤一:将以上的所有食材准备好,然后将马蹄去皮清洗干净。这里要用料理机将马蹄,葱姜一起打碎,然后加入肉糜中,再加入胡椒粉,盐,鸡精拌匀,再加入蛋清搅拌上劲后,放入红薯淀粉用力搅拌均匀。

(肉末需要用到的肉就是五花肉,这样肥瘦均匀,有点肥肉在里面或更加的劲道好吃)

步骤二:然后用手抓一块拌好的肉糜,双手反复拍打至表面光滑,放入开水锅中煮至定型后捞出。这样把定型后的狮子头码放在盘中,入蒸锅大火烧开,中小火再蒸25分钟。

步骤三:咸蛋也放进锅里一起蒸熟,然后取一颗青菜,洗净,焯水过凉。把焯水的青菜码放在盘底一圈,蒸好的狮子头装盘,把蒸出来的汁勾芡淋在狮子头上。

步骤四:用蛋黄和葱花点缀装饰即可,摆盘放好看着就好吃呢。

小贴士

这样一道清蒸狮子头,就制作好啦,吃着味道可棒啦。肉汁Q弹嫩滑,味道非常足,两吃两个还不够,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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