做韭菜饺子没饭店的好吃?原来饺子馅就是韭菜陷

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做韭菜饺子没饭店的好吃?原来饺子馅就是韭菜陷

北方人常吃的就是面食,做午饭的时候除了面条之外,也是经常会包饺子吃的,在这个时候我们常吃到的饺子馅就是韭菜陷的,韭菜可以拌素馅也可以扮肉馅,只要饺子馅拌得好,出锅的饺子也是很好吃的,但发现为啥自己做的韭菜饺子没饭店的好吃?看了饭店大厨的做法原来是我多放了这3物,又涨知识了。

韭菜做

包饺子的时候,可以选择肉馅也可以选择素馅,肉馅就是韭菜和猪肉的搭配,素馅就是韭菜和鸡蛋,虾皮的搭配,不管扮哪种陷,大厨说了有3种东西是不能放的,否则饺子馅不鲜美,味道也很难难吃的,到底是哪3种东西呢?其实很多人都爱吃它们的!

韭菜这种蔬菜本来就很鲜美的,尤其是这个季节的,不管是热炒还是凉拌做陷,真是鲜美极了,为了不遮盖韭菜的鲜美味道,在放调料的时候一定不要加入过多的调料,尤其是这三种“五香粉,葱花,姜末”,这3种东西虽然都有去腥提香的效果,但韭菜馅里是不需要的,它们的味道都很浓重,和韭菜放在一起反而会遮盖韭菜本身的鲜美,还会让饺子吃起来味道很怪。

在做韭菜鸡蛋虾皮陷的时候,只需要放入盐,香油,十三香就可以了,想要颜色深一些的可以加入一点生抽,如果是拌韭菜肉馅的,可以放入盐,蚝油,酱油,熟油,最后来点白糖,白糖也是有提鲜的作用,拌出来的饺子馅闻着就特别的香,鲜美多汁的越吃越过瘾。

有很多的人在拌韭菜馅时,韭菜很容易出水,这是因为调料的顺序没有放对,韭菜切碎了之后不要先撒盐,先拌上一层食用油,油可以锁住韭菜里面的水分,如果一开始就放盐的话,韭菜里面的水分就会被腌制出来的,先放油后放盐,既可以锁住韭菜里的水分又能入味,学会这一招,自己在家做的饺子和饭店的一样好吃!

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