【食疗荟萃】不可不知!食物焯水居然有这么多好处

(1/4)
客户端
东方号

举报

举报原因:
东方资讯  >   健康 频道  >  正文

【食疗荟萃】不可不知!食物焯水居然有这么多好处

很多食物烹调过程中都需要焯水。东北地区称为“紧”,四川称为“泹(dàn)”。简单地说,焯水就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,再取出备用。你知道这么做有哪些好处吗?

蔬菜颜色更鲜亮

菠菜、茼蒿、小白菜等绿叶菜经适当焯水后,颜色变得翠绿鲜亮,比以前更加好看。但需要提醒的是,如果焯水时间太久,叶绿素结构被破坏,蔬菜颜色就变暗了。并且,其中的水溶性营养成分,如维生素C、B族维生素等会流失到锅里,使蔬菜的营养价值降低。

去除草酸

0条评论

点击进入 更多跟帖
热门推荐

联系我们|eastday.com All Right Reserve 版权所有