炒花蛤,烂肉泡豇豆,酸豆角炒肉,香橙咕噜肉的做法

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炒花蛤,烂肉泡豇豆,酸豆角炒肉,香橙咕噜肉的做法

炒花蛤

【原料】花蛤500克、生姜10克、大葱12克、香菜15克。

【调料】花生油、干辣椒、香油各适量。

制作过程

将花蛤洗净控水。

生姜、大葱洗净切碎,香菜择洗净切成段。

锅内倒入水,下入花蛤汆烫,迅速捞起。

锅上火,倒入花生油烧热,生姜、大葱、干辣椒炝香,倒入花蛤翻炒至开口,淋入香油,撒入香菜炒匀,盛在盘内即可。

烂肉泡豇豆

用料:泡豇豆一把、鲜猪肉沫一小碗,泡海椒、泡生姜各适量、干辣椒3颗、小葱一根、青椒一个

调料:料酒、味精、豆豉

做法

1.将泡豇豆用水冲洗干净,控干水分后切成小粒,青椒、干辣椒、泡红椒和泡姜以及小葱都切成小颗粒

2.锅子烧热后放植物油,先把猪肉碎放入锅中煸炒;煸炒至肉色发白

3.倒入泡姜和泡红椒、干辣椒碎和小葱煸炒出香味;烹入一勺料酒,倒入青椒碎;再放入泡豇豆碎和一勺豆豉(可选)

4.大火快速翻炒,不要炒太久,炒久了泡豇豆会变干,失去脆嫩的口感,勾一点味精,翻匀出锅。

酸豆角炒肉

食材:酸豆角250g,猪肉馅100g,料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽半勺,胡椒粉少许,干辣椒10个,糖半勺,姜1块,食用油适量

做法:

1、酸豆角放在清水浸泡20分钟后洗干净,然后用手拽干然后切成小粒备用;姜切碎,干辣椒剪成小段儿。

2、锅中放入油,油热到7成热时就放入肉馅,迅速炒散后直至肉变色后捞出备用;

香橙咕噜肉

食材:猪里脊肉300克、橙子2个、食盐、料酒、淀粉、番茄酱、白糖、白醋、小葱、植物油

做法:

1、准备好所用食材;里脊肉切成片,加入料酒、盐、腌制10分钟

2、橙子去皮,切成块;取一碗加入番茄酱、清水、糖、白醋、淀粉和一个橙子的橙汁 搅拌均匀成料汁

3、腌制好的肉片,加入干淀粉搅拌均匀,让每片肉都能裹上干淀粉;锅中注入油,烧至6成热,将裹上淀粉的肉片逐个下入油锅中

4、炸制肉片微黄,肉片熟透后捞出;将肉片复炸一次,捞出沥干油

5、锅中留底油,爆香葱碎;倒入料汁烧开

6、烧至汤汁浓缩粘稠后倒入橙块和炸好的肉片;快速翻炒均匀,让每块肉和橙子都能沾满料汁即可。

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